Салат с курицей и помидорами

Чтобы приготовить салат с курицей и помидорами сперва сделайте томатный соус с зеленью и чесноком. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, мякоть порубите. На сильном огне в кастрюле уварите помидоры в пюре при постоянном помешивании.

Чеснок очистите и крупно порубите.

Петрушку вымойте, стряхните воду, листья отделите от стеблей.

В ступке разотрите в кашицу петрушку, соль и чеснок. При этом постепенно добавьте горчицу, уксус и затем, по капле, растительное масло. Соедините с охлажденным томатным пюре, по вкусу приправьте соус перцем и, при желании, солью.

Отварное или обжаренное куриное филе нарежьте продольно тонкими ломтиками. Зеленый лук и базилик вымойте, обсушите салфеткой и нарежьте.

Томатный соус выложите в плоскую салатницу, сверху в форме цветка уложите ломтики мяса. Посыпьте зеленым луком и базиликом. Натрите мелко сыр (брынзу) и посыпьте сыром салат с помидорами и курицей.

Подайте салат с курицей и помидорами со свежим белым хлебом (багетом).