рецепт

Сироп из калины

Калину рекомендуется собирать после заморозков, когда исчезает горьковатый привкус. Ягоды обрывают с гребней, удаляют оставшиеся плодоножки и посторонние примеси, моют холодной водой. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения. Когда ягоды станут мягкими и пустят сок, их следует раздавить тыльной стороной ложки. Проваренные ягоды вместе с жидкостью в горячем состоянии выливают в дуршлаг, устланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжимают в ту же кастрюлю. Полученному соку дают отстояться 2—3 часа, затем осторожно сливают его с осадка в чистую кастрюлю. К соку добавляют сахар и нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения. Горячую смесь фильтруют через три-четыре слоя марли, нагревают до кипения и разливают в сухие горячие банки. Заполненные банки сразу герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. Для улучшения вкуса сиропа в конце варки можно добавить ванилин на кончике ножа.

Продукты
сахар 1.5кг
сок из калины 1л
вода  сколько уйдет
ваниль  сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сироп из калины. Как приготовить Сироп из калины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейСироп
Блюда из калины
9 спасибо 6713 4 0
Наталия Юрьевна Суббота, 09 Ноября 2013 г. 06:15 #

ПО ПОВОДУ СБОРА КАЛИНЫ, МНОГИЕ АВТОРЫ РЕЦЕПТОВ УКАЗЫВАЮТ: "СОБИРАТЬ ЯГОДЫ НАДО ПОСЛЕ ПЕРВЫХ ЗАМОРОЗКОВ, ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГОРЕЧИ".

СЕЙЧАС ЕСТЬ МОРОЗИЛКИ В ХОЛОДИЛЬНИКАХ (ТАМ ВСЕГДА "МИНУС"), ТАК ЧТО СОВСЕМ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЖДАТЬ ЗАМОРОЗКОВ, НАДО В КОНЦЕ АВГУСТА СОБРАТЬ КАЛИНУ И ПРОМОРОЗИТЬ СУТКИ В МОРОЗИЛКЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ВСЯ ГОРЕЧЬ И ВЫЙДЕТ, МОЖНО БУДЕТ ВАРИТЬ И СИРОП, И СОК, И ДЖЕМ.

   
цитировать
Анатолий Среда, 30 Сентября 2015 г. 02:53 #

Если ждать первых заморозков для калины, то часто калина до заморозков может на кусту частично попортится гнилью. Действительно лучше собрать пораньше и в морозилке холодильника поморозить, зато чистая будет.

   
цитировать
Гость Суббота, 09 Декабря 2017 г. 15:18 #

Калина очень хорошо восстанавливает голос, особенно при отоларингитах и ангинах. Особенно телефонистам(-кам) у Операторов мобильной связи.

1. Ягоды калины - конечно в морозилку.

Вот мой рецепт:

2. Ягоды калины помыть, затем поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы были закрыты ягоды.

3. Прокипятить на огне 2-3 мин.

4. Откинуть на дуршлаг и выдавить сок в эмалированную кастрюлю деревянной ложкой (у калины косточки крупные, можно не замарачиваться с марлей);

5. Поставить сок с мякотью на огонь и добавить сахарный песок:

5.1. Для сиропа: 0,8 кг/1 литр сока;

5.2. Для джема: 1,2 кг/1 литр сока.

6. Кипятить не больше 3-х минут - иначе сироп/джем увариться и станет бурым, а он должен быть алым.

7. В чистые, простерилизованные банки комнатной температуры надо поставить ложку из нержавейки (чтобы банка не лопнула), затем залить сок калины. Закрыть крышкой. Дать остыть.

К комментариям: И что это за "тезки" Наталии Юрьевой с Первого канала? Даже странно? Надо бы выявить всех странных пользователей, которые гадят постоянно в Интернете гражданам РФ.

   
цитировать
Гость Суббота, 09 Декабря 2017 г. 15:36 #

Да, забыла добавить, сок калины разливают половником из нержавейки и переворачивать банки не обязательно (сахара много, и так не испортятся).

А, вообще-то, в калине много йода. Когда в организме не хватает йода, то при развитии плода при беременности наблюдаются деменции и отклонения в развитии плода. Дети рождаются умственно отсталые, недоразвитые, с зобом. На Алтае и до Революции эта :)проблема уже была решена, всем местным жителям давали йод и сейчас дают с рождения до глубокой старости, поэтому они нормального роста и телосложения.

А у нас в средней полосе йода достаточно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)