рецепт

Борщ с ушками

Вымыть 750 г свеклы, нарезать на части, вложить в глиняный горшок и прибавить ломтик ржаного хлеба. Залить тепловатой водой и поставить на неделю в теплое место для брожения, прикрыть ситом. В день приготовления борща отварить мясо с зеленью, свеклу натереть на крупной терке, добавить воду и сварить. Затем снять с огня, процедить и, прикрыв крышкой, дать отвару час постоять, после чего прибавить к отвару процеженный мясной бульон и свекольный квас, а также соль и сахар.

Для «ушек» замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать квадратами. На каждый квадрат положить начинку и защипнуть углы, чтобы получился треугольник. Готовые «ушки» отварить в слегка подсоленной воде. Когда они будут готовы, вынуть из воды и переложить в борщ.

Приготовить начинку для ушек: провернуть отварное мясо через мясорубку; на сковороде обжарить мелко нарубленный лук, добавить мясо, перец и тушить несколько минут на сковороде; в конце тушения влить 2—3 ст. ложки бульона, чтобы масса была более нежной. Для приготовления начинки другого сорта взять лук, обжарить его, грибы почистить, мелко порубить и потушить, затем приправить солью и перцем и смешать с 10 г тертых сухарей и белком, после чего полученную массу хорошо перемешать.

Продукты
Бульон:
свекла 1.5кг
говядина 750г
зелень для супа по вкусу
соль  по вкусу
сахар  по вкусу
хлеб ржаной 1ломоть
Тесто:
мука 1.5стакана
вода  сколько уйдет
Начинка 1:
мясо отварное  по вкусу
лук 1шт.
жир 1ст. ложка
бульон 2-3ст. ложки
соль  по вкусу
перец  по вкусу
Начинка 2:
грибы 100г
лук мелко нарубленный20г
жир 30г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
белок 1шт.
сухари толченые 10г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ с ушками. Как приготовить Борщ с ушками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ без капусты Борщ из говядины Борщ с грибами Борщ со свеклой
Польская кухня
Блюда из грибов Блюда из свеклы Борщи
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)