Джем из малины (второй способ)

Подготовленную малину помещают в эмалированный таз, пересыпая половиной приготовленного сахара, и оставляют на 4—6 часов. После этого выделившийся сок сливают, добавляют в него остальной сахар и варят в течение 5 минут. Затем в сироп погружают малину и варят до готовности. Готовый горячий джем расфасовывают в горячие банки, накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70—75 градусов, для пастеризации. Время пастеризации банок вместимостью 500 мл - 10 минут, литровых — 15 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают.