Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо замешать, посолить и поперчить по вкусу.
Для теста необходимо просеять муку, насыпать ее горкой, сделать лунку и влить в нее воду и яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дальше тесту нужно отлежаться 20-30 мин., чтобы лучше раскатывалось. Затем тесто раскатать в виде жгута, разрезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5-6 г фарша, слепить пельмени, защемив оба конца.
Пельмени опускать в кипящую воду, куда непосредственно перед этим добавить перец, лавровый лист и соль. Варить, пока пельмени не всплывут. Отдельно к блюду подавать масло и сметану.
Продукты
Для теста:
мука высшего сорта
500
г
вода
0.5
стакана
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
Для фарша:
баранина
300
г
свинина
300
г
костный мозг
100
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Пельмени герасимовские. Как приготовить Пельмени герасимовские?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
Пельмени по-домашнему