Приготовить 1 л бульона из любой рыбы. Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на масле. Посыпать лук мукой, перемешать и пассеровать, пока мука не станет золотистого цвета. Влить в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошо перемешать и довести до кипения. Нашинковать грибы, каперсы, из оливок удалить косточки, добавить все это в бульон, довести до кипения. Очистить огурцы от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Рыбу разрезать на куски, ошпарить кипятком, припустить на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами. Добавить рыбу и огурцы в кастрюлю и варить солянку на слабом огне до готовности рыбы. За 3 мин. до готовности добавить лавровый лист, специи. Приготовленная солянка должна иметь светло-красный бульон и острый вкус. Перед подачей на стол в тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить бульоном, добавить дольки лимона, маслины. Разлить солянку по тарелкам и посыпать зеленью.
Продукты
сёмга свежая
100
г
судак свежий
100
г
осетрина свежая
100
г
оливки
1
банка
томатное пюре
2
ч. ложки
грибы маринованные белые
3
шт.
огурцы солёные
2
шт.
лук репчатый
1
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
лимон
0.25
шт.
маслины
10
шт.
рассол огуречный
0.5
стакана
каперсы
1
ст. ложка
перец чёрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
зелень
по вкусу
лимон
2
дольки
соль
по вкусу
Рецепт: Рыбная солянка. Как приготовить Рыбная солянка?
Солянка с грибами и картошкой 
Грибная солянка 
Грибная солянка (постная) 
Сборная грибная солянка 
Солянка грибная 
Рыбная солянка 
Рыбный суп с оливками, солеными... 
Рыбная сборная сЕлянка 
Солянка рыбная 
Рыбная солянка 
Суп из семги 
Рыбный суп из минтая с картофелем 
Рыбный суп с рисом 
Уха из форели со сливками... 
Рыбный суп из консервов 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Остренький салат из огурцов за час 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Картофельная запеканка с сёмгой 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 
Жареный лосось с белым соусом 
Тальятелле с лососем 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запеченный в фольге (целиком)