Тщательно промыть почки, освободить их от пленок, разрезать каждую на четыре части, залить холодной водой и оставить на 3 ч. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок в течение 2-3 мин. Добавить к нему мелко нарезанные грибы, ветчину и тушить, пока не испарится жидкость из грибов.
Подготовленные почки обжарить в течение 2-3 мин, постоянно помешивая, чтобы они подрумянились снаружи, но остались розоватыми внутри. Затем посолить, поперчить, добавить херес и грибной соус. Тушить, периодически помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет вновь.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
Продукты
почки бараньи
0.5
кг
масло оливковое
3
ст. ложки
чеснок толченый
2
дольки
грибы свежие
120
г
ветчина
50
г
соль
по вкусу
перец свежемолотый
по вкусу
херес
6-8
ст. ложек
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Почки в хересе (Riňones al Jerez). Как приготовить Почки в хересе (Riňones al Jerez)?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свиное раксо 
Фрикасе из курицы с грибами... 
Паэлья с курицей и фасолью 
Молодой картофель, приготовленный... 
Испанский омлет (тортилья) 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами