Пудинг закусочный

700-800 г обработанного сырого чайота потереть на крупной терке и слегка поджарить на растительном масле, часто помешивая. Как только испарится сок, выложите чайот в посуду. Отварить 100 г зерен фасоли, размять, добавить одну столовую ложку жареной муки, поджарить слегка 200 г квашеной капусты и отдельно 200 г свеклы, потертой на крупной терке. Овощи не пережаривайте, тогда они будут вкуснее и сочнее. Выложить на блюдо слой чайота, на него свеклу, снова чайот, на него фасоль, чайот — капусту, на капусту жареный лук сверху, залить закусочными заправками на ваш вкус. Набирать лопаточкой со дна, чтобы все овощи вошли в порцию. Можно сразу разложить по тарелкам порционно и полить заправкой. Можно подать пудинг на блюде, а рядом поставить заправку. Можно заправить консервированным болгарским перцем. Перец вынуть из банки, мелко порезать, добавить в него немного маринада, помешать и заправить пудинг. Можно использовать консервированную свеклу.