Салат «Здоровье»

Капусту нарезаем квадратиками, другие овощи — ломтиками. Сельдерей и петрушку опускаем на дуршлаге в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды) и варим 15 мин; затем варим в том же кипятке морковь, тоже 15 мин. Варим капусту 10 мин. Овощи раскладываем в банки, добавляем приправы, заливаем кипящим маринадом.

Маринад готовим на основе отвара, в котором мы варили поочередно овощи. Разводим его водой до необходимого объема, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Затем добавляем уксус и снова доводим до кипения.

Банки сразу укупориваем и пастеризуем. После пастеризации банки охлаждаем. Салат готов к употреблению уже через два-три дня, но самым вкусным он будет только через несколько месяцев.