Салат «Полтавский»

Овощи моем и очищаем. Морковь варим до полумягкого состояния, нарезаем ее полосками. Лук режем ломтиками. Яблоки, очищенные от косточек, — дольками. Болгарский перец очищаем от семян и режем вдоль. Из капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем. Все овощи солим и тщательно перемешиваем в эмалированной миске.

Готовим банки: ошпариваем и сушим их. На дно каждой банки кладем приправы (рецепт см. ниже). Затем перемешиваем все овощи и раскладываем их в банки. Трамбуем их так, чтобы помять помидоры. Сок из помидоров должен покрыть овощи. Затем укупориваем банки и пастеризуем их 30 мин. Переворачиваем банки и так их охлаждаем. Храним в темном холодном месте. Перед тем как подавать салат на стол, в него надо добавить соль, подсолнечное масло, сметану или майонез и перемешать.