рецепт с фото

Домашний майонез

Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез - рецепт для домашнего приготовления очень популярного соуса на основе растительного масла и яичных желтков. И без всяких консервантов!

Продукты
желток крутой 1шт.
желток сырой1шт.
масло растительное 0.5стакана
уксус 1ст. ложка
горчица  по вкусу
соль  по вкусу
сахар  по вкусу

Рецепт домашнего майонеза требует использования очень свежих, хороших продуктов. Соус готовят в прохладном помещении.

В стеклянной или фаянсовой мисочке растереть деревянной ложкой вареный крутой желток, соль, сахар, горчицу. Добавить сырой желток и все перемешать.

Затем постепенно, по капле, непрерывно помешивая, добавлять растительное масло. Если сразу вылить все масло, яичный желток не перемешается с маслом. Если при добавлении растительного масла образуются комки, нужно влить 2-3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло.

Затем в соус добавить уксус по вкусу.

Домашний майонез должен быть по консистенции таким же, как и сметана.

*

Домашний майонез - рецепт, требующий опыта, внимательности и времени. Если домашний майонез по каким-то причинам не достаточно удался, готовый майонез можно сделать вкуснее или придать ему другой вкус и аромат. Для этого в майонез добавляются следующие ингредиенты:

- сметана (в пропорции 1:1);

- сливки (если их взбить и осторожно вмешать в майонез, такой соус подходит для нежных салатов из макаронов, риса, фруктов и пр.);

- мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, базилик, эстрагон и др.);

- очищенные и мелко нарезанные маринованные огурцы (можно добавлять до 25% огурцов; они придают соусу пикантный вкус);

- мелко рубленое филе сельди (вымоченную сельдь очищают от кожи, костей, мелко нарезают или пропускают через мясорубку);

- рубленое яйца (яйца варят 10 минут, очищают от скорлупы, измельчают и замешивают в майонез; такой соус подходит для рыбных и овощных салатов);

- мелко рубленое филе кильки (для салатов из яиц);

- томатное пюре (можно добавлять до 30%; соус подходит для мясных салатов);

- натертый хрен (можно добавлять до 20%, или по вкусу);

- повидло (яблочное, сливовое; можно добавлять до 25%; такой соус считается десертным майонезом);

- овощное пюре.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний майонез. Как приготовить Домашний майонез?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
125 спасибо 55706 11 1
Рецепт де Салат Понедельник, 12 Июля 2010 г. 16:45 #

Как приготовить майонез в домашних условиях? Во-первых, советую набраться терпения.

Во-вторых, строго следуйте рецептуре, последовательности операций. Самодеятельность наказуема :)

   
цитировать
вера Вторник, 20 Декабря 2011 г. 19:59 #

спасибо за рецепт.

   
цитировать
Нина Пятница, 13 Июля 2012 г. 08:44 #

Большущее спасибо! Давно искала, Ваш рецепт замечательный!

   
цитировать
lusinj Суббота, 29 Сентября 2012 г. 14:22 #

Мне понравился рецепт домашнего майонеза,, не знала, что можно добавлять крутой желток.Пошла на кухню.Спасибо за совет!

   
цитировать
татьяна Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 14:51 #

взбивать яйца с подсолнечным маслом только в одном направлении иначе всё свернётся

   
цитировать
валентина Среда, 05 Декабря 2012 г. 15:14 #

давно искала этот рецепт спасибо

   
цитировать
Вита Среда, 12 Декабря 2012 г. 08:57 #

а можно яйца и подсолнечным маслом взбивать миксером?

   
цитировать
Саша Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 16:06 #

Можно даже рукой, если сильная) Я взбиваю блендером. И совсем не обязательно тооонкую струйку лить. Наливаю сразу пол-стакана, потом если требуется добавляю. Главное терпение ;) и конечно качественные пробукты

   
цитировать
данила Пятница, 29 Марта 2013 г. 03:53 #

очень хорошо, только рецепт долгий:yes:

   
цитировать
Жулик Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 21:00 #

А масло рафинированное или нет?

   
цитировать
Ирина Суббота, 01 Февраля 2020 г. 17:36 #

Спасибо Вам за рецепт, делала до этого ничего не вышло, а по вашему реуепту всё получилось и вкусно! :yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)