Разогрейте духовку до 190°С. Наколите баклажан, чтобы кожица не разрывалась, поместите в жаростойкую посуду и запекайте в духовке в течение 45-60 минут, пока баклажан внутри не станет очень мягким.
Дайте баклажану остыть, затем очистите его. Сделайте из него пюре, слив сок. Когда весь сок будет слит, выложите пюре в кастрюлю. Соедините тахини, оливковое масло и лимонный сок и смешайте с баклажанным пюре. Приправьте бабагануш солью и перцем.
Слегка посыпьте сверху молотой паприкой и украсьте нарезанной мятой или петрушкой. Подавайте бабагануш с лавашом или хлебом.
Продукты (на 6 порций)
баклажаны крупный
1
шт.
тахини кунжутное
2
ст. ложки
масло оливковое
2
ст. ложки
лимон (сок)
1
шт.
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
паприка молотая
по вкусу
мята
2-3
веточки
или зелень петрушки
2-3
веточки
Рецепт: «Баба Гануш». Как приготовить «Баба Гануш»?
Бабагануш (классический) 
Баба гануш (закуска из баклажанов) 
Бабагануш со сметаной 
Бабагануш с фетой, майонезом и... 
Бабагануш 
Баклажаны, особым способом... 
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Капуста в лаваше 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска "Рафаэлки" 
Канапе с колбасой и сыром 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с...