Баклажаны нарезать продольно в виде длинных язычков. Посолить, затем обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) с двух сторон до золотистой корочки.
Отдельно потушить в течение 5—8 минут на оставшемся растительном масле тертую морковь и дольки помидоров. Остывшую овощную массу перемешать с тертым сыром и измельченным чесноком, посолить и заправить простоквашей.
Начинку положить на язычки и аккуратно скатать из них рулетики. Выложить на широкое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Продукты
простокваша
100
мл
сыр тёртый
100
г
масло растительное
4
ст. ложки
баклажаны
3
шт.
чеснок
3
дольки
помидоры
2
шт.
морковь
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рулетики «Изысканные». Как приготовить Рулетики «Изысканные»?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Закуска из баклажанов "Огонёк" 
Оладьи из простокваши 
Баурсаки 
Торт «Простоквашник» 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше