Сливовый кекс с тофу

Финики или другие сушеные фрукты могут заменить сливы. Если хотите, подавайте со свежими фруктами.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для выпечки диаметром 24 см и выложите дно пергаментом для выпечки.

Положите растительное масло, тофу, сахар и лимонный сок в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока смесь не приобретет кремообразную однородную консистенцию. Переложите смесь в миску и смешайте с мукой и разрыхлителем, добавьте лимонную цедру и сливы и также хорошенько смешайте.

Переложите смесь ложкой в подготовленную форму и запекайте в духовке в течение 1-1 1/ 4 часа, до тех пор пока палочка, которой протыкают пирог, не будет оставаться чистой. Оставьте пирог в форме до остывания, затем выложите из формы и покройте глазурью. Можно подавать.