Кекс с яблочным соусом и специями

Гвоздика, корица и мускатный орех придают этому кексу потрясающий аромат, делая его великолепным лакомством для обеденного десерта или праздничным кексом на Рождество. Кекс можно подавать покрытым масляной глазурью.

На 6-10 порций потребуется:

— 3 яблока;

— 125 мл воды;

— 100 г светлого меда или сиропа из ячменного солода;

— 50 г сливочного масла (распущенного) или 4 ст. ложки растительного масла;

— 300 г цельнозерновой муки;

— 1 ч. ложка пищевой соды;

— 1/2 ч. ложки морской соли;

— 1 ч. ложка сушеной корицы;

— 1/2 ч. ложки сушеной гвоздики;

— 1/2 ч. ложки сушеного ямайского перца;

— 1/2 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха;

— 1/4 ч. ложки сушеного имбиря;

— 150 г измельченных орехов (нежареных и несоленых) или изюма.

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом форму для выпечки емкостью 900 г.

Очистите яблоки, если они не только что сняты с дерева. Разрежьте их на четвертинки, выньте сердцевину и разрежьте кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, накройте крышкой и кипятите на медленном огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и разомните их в однородный соус.

Смешайте яблочный соус, мед или сироп из ячменного солода и растопленное сливочное или растительное масло в большой миске до полной однородности. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, соль и специи, затем добавьте в смесь яблочный соус, вмешивая отруби, которые остаются на сите при просеивании. Смешайте, но не сминайте. Добавьте орехи или изюм, перелейте тесто в форму для выпечки и запекайте в духовке в течение 40-50 минут — до тех пор, пока при касании пирога пальцем он не перестанет липнуть. Оставьте пирог остывать в форме для выпечки, а затем разрежьте и подавайте.