рецепт

Довга

Для довги потребуется 4-5 л айрана. Для этого сюзьму взбить с водой. Горох нут сварить до мягкости.

Промыть рис.

Зелень – кинзу, кявар, укроп, рейхан, и др., подходящую по вкусу – промыть, обсушить и нарезать.

Айран в большой кастрюле поставить на слабый огонь, добавить в кастрюлю сырые яйца (по одному на литр айрана). Размешать, пока содержимое кастрюли ещё не горячее. Мешать постоянно с одной и той же скоростью и в одном и том же направлении, чтобы не допустить сворачивания продукта. Продолжать мешать, пока не начнет приближаться к закипанию, при этом ни в коем случае нельзя допускать бурления. Затем опустить рис и опять мешать — осторожно и в том же направлении. Минут через сорок добавить горох и снова продолжать мешать. Затем осторожно, маленькими порциями, добавлять зелень и постоянно размешивать.

Когда вся зелень изменит цвет, посолить и выключить огонь.

Летом довгу подавать холодной (можно и как напиток, в стакане), зимой – горячей.

Продукты
нут 150г
сюзьма 1.5кг
кинза 4пучка
кявар 4пучка
зелень укропа 2пучка
рейхан 1пучок
яйца 4шт.
рис (хорошо разваривающийся)100г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Довга. Как приготовить Довга?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гороховый
Азербайджанская кухня Азиатская кухня
Блюда из нута Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

6 спасибо 4769 3 1
xafir Суббота, 23 Апреля 2011 г. 01:40 #

Впервые вижу, чтобы в довгу добавляли рейхан. Он же изменит цвет довги. Да и приготовить можно проще. Взять катык или сюзьму. Добавить сметану (тогда довга не будет иметь кислый вкус), яйца, рис, отваренный горох, горсть муки. Все это хорошо взбить.Затем постепенно добавить холодную воду до получения айрана. Поставить на огонь, постоянно размешивать деревянной ложкой в одном направлении, не допуская бурления. Проверить рис на готовность и всыпать зелень. Готовую довгу остудить и посолить. В противном случае,довга может выделить воду

   
цитировать
Лия Вторник, 02 Июля 2013 г. 15:10 #

xafir
Впервые вижу, чтобы в довгу добавляли рейхан. Он же изменит цвет довги.
Есть зеленый рейхан, он не изменит цвет довги, но вкус будет особенный)

   
цитировать
оксана Вторник, 27 Августа 2013 г. 14:18 #

зеленый рейхан по-другому называется базилик

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)