Если у вас аллергия на пшеницу, замените пшеничную муку на муку из полбы. Разнообразие начинки пиццы бесконечно.
Чтобы сделать лепешку для пиццы, соедините все компоненты, кроме воды, в миске. Постепенно добавляйте воду, смешивая вручную, пока не сформируется слегка липкий шар теста. Точное количество воды будет зависеть от используемой муки.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите в течение 10 минут, добавляя по необходимости муку. Можно также, конечно, поместить ингредиенты в кухонный комбайн и смешать до слегка липкого теста, затем извлечь полученное тесто и месить вручную в течение приблизительно 1 минуты. Поместите тесто в смазанную растительным маслом емкость, накройте его полотенцем и оставьте подходить в теплом месте приблизительно на 1 час или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 230°С. Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в шар, затем раскатайте в две лепешки и положите их на слегка смазанные растительным маслом противни размером 32,5 х 25 см. Разлейте томатный соус поровну на две лепешки и равномерно размажьте. Поверх томатного соуса рассыпьте натертый сыр. Украсьте перцем и оливками (по желанию) и смажьте оливковым маслом. Выпекайте пиццы в течение 15 минут, затем поменяйте их местами, если вы решили печь их на разных противнях. Печь надо до тех пор, пока лепешка не подрумянится.