Это блюдо предназначено для освежающего начала дня; попробуйте есть его вместо овсянки. Летом могут использоваться свежие абрикосы или персики. Поджаренный кокосовый орех придает особый вкус блюду, которое можно подавать на плоских тарелках или в глубоких —с йогуртом, молоком или соевым молоком.
На 4-6 порций потребуется:
— 12 сушеных абрикосов, тонко нарезанных;
— 500 мл апельсинового сока;
— 1/4 ч. ложки соли;
— 175 г кускуса;
— 3 ст. ложки натертого свежего или сушеного кокосового ореха, поджаренного;
— 1 апельсин, очищенный и разделенный на дольки, для сервировки (по желанию).
1. Положите абрикосы, апельсиновый сок и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте с кускусом и снимите с огня. Закройте кастрюлю и дайте постоять в течение 5 минут, пока жидкость не впитается кускусом. Кускус должен быть легким и взбитым и состоять из мелких кусочков, гранул.
2. Разложите получившееся по горшочкам. Украсьте каждую порцию жареным кокосом и апельсиновыми дольками (если вы решили их использовать). Подавайте теплым.