рецепт

Шурпа

Рецепт шурпы описывает приготовление первого блюда, для которого обычно используется баранина (по выбору — грудинка, шея, рулька или голяшка и т.п.). Баранину можно заменить курятиной или совместить с курицей (желательно, с петухом или суповой, не бройлерной курицей). Рецепт шурпы зависит от региона и от особенностей национальной кухни. Но, как бы не отличался рецепт шурпы один от другого, суп, как правило готовят сытным, достаточно жирным и с большим количеством пряностей.
Продукты
баранина 1-1.5кг
или курица (не бройлерная)1-1.5кг
жир бараний, нутряной150г
лук репчатый красный 600г
лук репчатый красный или белый (салатный)150г
или лук-порей 150г
морковь 300г
репа (по желанию)300г
перец болгарский 1-2шт.
помидоры 2шт.
картофель (600 г - если нет репы)300г
перец стручковый 1-3шт.
кинза 20-30г
зелень петрушки 20-30г
базилик (райхон)20-30г
чабер (джамбул)20-30г
зира (кумин)  по вкусу
кориандр молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Налить в казан холодной воды, выложить в него всё мясо и поставить на огонь. Вскипятить, уменьшить огонь и посолить.

Собрать всю пену, добавить в казан 600 г красного лука, нарезанного кольцами или полукольцами, и варить на несильном огне около 30 минут.

Добавить мелко нарезанное сало, морковь, нарезанную наискосок крупными кусками. Добавить стручок сушеного красного острого перца, зиру и кориандр.

Варить шурпу ещё 1 час. Добавить не крупно нарезанную репу. Дать закипеть, через 5 минут добавить очищенные помидоры (мелкие — целиком, крупные разрезать на 4 части).

Добавить целый картофель (очень крупный разрезать пополам), болгарский перец, нарезанный кольцами или полукольцами, нарезанные джамбул и райхон.

Варить, постоянно набирая бульон половником и выливая тонкой струйкой.

Посолить, если нужно добавить сахар, добавить тонко нарезанный сладкий лук и варить до готовности всех овощей.

Для подачи на стол мясо и картофель выложить на отдельное блюдо. Кусочки моркови, репы разложить по пиалам, залить бульоном и посыпать нарезанными петрушкой и кинзой.

Подавать шурпу очень горячей.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шурпа. Как приготовить Шурпа?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюд › Супы › Суп из баранины
Шурпа из баранины Шурпа Лагман с бараниной Суп харчо Суп из баранины с чечевицей
Суп куриный
Куриный суп с вермишелью Суп с курицей, картофелем и вермишелью Куриный суп с яйцом Куриный суп Суп «Харчо»

Шурпа › Шурпа из баранины
Шурпа из баранины Шурпа из баранины Шурпа Шурпа из баранины Шурпа в казане на костре
Шурпа из курицы
Чорба из петуха
Шурпа по-узбекски
Шурпа Каурма-шурпа по-узбекски
Азиатская кухня
Курица в карамели, с чесноком и... Яки удон тори (лапша удон с... Курица в апельсиновом соусе Лагман с курицей Азиатский суп "Кимчи Рамен"
Узбекская кухня
Басма Думляма Узбекский суп Мастава Ханум (ленивые манты) Лагман
В казане
Казан-кебаб Басма Чашушули Картофель по-охотничьи, с... Чахохбили в казане, на костре
Блюда из картофеля
Картошка, запечённая с сосисками,... Хэшбраун - американские... Картошка по-деревенски в духовке Картофельные драники без яиц и муки Жаркое по-деревенски
Блюда из курицы
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) Картошка, тушенная с курицей Куриный беф-строганов Куриное филе в сливочном соусе с сыром Чахохбили из курицы (в духовке)

Тема › Сокровища наций

Искать в СуперПоиске
125 спасибо 55729 4 3
александр Пятница, 25 Мая 2012 г. 23:33 #

вкусно

   
цитировать
алексей Вторник, 30 Октября 2012 г. 15:00 #

александр
вкусно
правильная шурпа!

   
цитировать
Юлия Вторник, 20 Августа 2013 г. 17:27 #

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП!!!:)СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Картофельные зразы с грибамиКуриные шарики с сыром (в духовке)Сладкая хлебная запеканка с бананамиТыквенно-банановое печенье "Детское" без сахара и мукиКурица, тушенная в пряном молочном соусе, с сыромПостный лимонный кекс с глазурьюМаринованная стручковая фасоль с чесноком и горчицей
Постный штрудель с картофелем, морковью и горохомАроматный маринад для шашлыкаСдобные булочки с изюмом и вяленой клюквойОмлет с креветкамиСалат со свёклой, авокадо и грушейМакароны, запечённые в сливочно-сырном соусе

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru