Вымешивайте тесто достаточное время, чтобы кексы получились воздушными и рассыпчатыми.
Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно сметать с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой и корицей.
Половинки персиков обсушить на сите и нарезать мелкими кусками. Свежие фрукты вымыть, разделить на половинки и, удалив косточки, нарезать кусочками. В просторной миске взбить яйцо. Добавить сахар, растительное масло, сметану или пахту, экстракт горького миндаля или виски и хорошо перемешать. Затем добавить мучную смесь и замесить тесто. В последнюю очередь положить кусочки персика и снова аккуратно перемешать. Кусочки теста разложить в углубления на листе для выпечки. Сверху посыпать 1 ч. ложкой желтого сахара. Выпекать в середине духовки 20—25 минут.
Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть их из формочек и подать к столу теплыми.
Продукты (на 12 порций)
мука высшего сорта
140
г
мука грубого помола
120
г
разрыхлитель теста
2
ч. ложки
сода
0.5
ч. ложки
корица
0.5
ч. ложки
персик свежий
250
г
или персик консервированный
250
г
яйца
1
шт.
сахар жёлтый
150
г
масло растительное
0.1
л
сметана
250
г
или пахта
0.185
л
миндальный экстракт
0.5
ч. ложки
или виски
1
ст. ложка
Для украшения:
сахар жёлтый
4
ст. ложки
Для формы:
масло растительное
сколько уйдет
Рецепт: Персиковые кексы. Как приготовить Персиковые кексы?
Домашние капкейки на молоке 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Столичные кексы с изюмом 
Капкейки "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Персиковый перевернутый пирог 
Пироги из слоеного теста с нектарином