Селянка из кислой капусты с мясом

Кислую капусту перемыть в двух холодных водах, если очень кислая, то — в двух горячих, выжать; изрубить большую луковицу, поджарить с маслом, положить капусту, поджарить, мешая и подливая понемногу 3 стакана отвара из сушеных грибов. Когда капуста сделается совершенно мягкой (приблизительно через 1,5 часа), положить мелко нарезанную жареную готовую ветчину или жареную свинину (можно положить то и другое), колбасу или вообще холодное мясо, чтобы всего было примерно 600 г. Положить перец, лавровый лист и соль. Тушить под крышкой полчаса. Ложку масла поджарить с половиной ложки муки, смешать с капустой и мясом, потушить еще 10 минут, переложить в сотейник, поставить в духовую печь на полчаса, чтобы сверху подрумянилась; подать на стол в сотейнике.