рецепт с фото пошаговый

Икра из синих баклажанов

Фото к рецепту: Икра из синих баклажанов
 1 час 40 мин
 Практика-Л   30.08.14

Очень вкусный рецепт икры из баклажанов со сладким перцем на зиму. Зимой откроешь баночку - хоть овощной гарнир к мясу, хоть бутерброд с баклажанной с икрой.

Продукты
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 500 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное - 30-50 г
Соль - 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Их указанных продуктов получается 2 л икры.

Пошаговый фото рецептИкра из синих баклажанов
Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №1

Продукты для икры из синих баклажанов перед вами.

Банки хорошо промыть и ополоснуть.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №2

Как консервировать икру из синих баклажаноа:

Синие баклажаны моют, очищают от кожуры. Затем баклажаны нарезают кружочками.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №3

На 1 кг баклажанов добавляют 2 ст. ложки соли, заливают водой. Вымачивают 5—20 минут для удаления горечи. Затем споласкивают чистой водой, слегка отжимают от лишней влаги.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №4

Морковь очищают от кожуры, моют.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №5

Сладкий перец моют, разрезают пополам. Далее у перца удаляют семена.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №6

Лук репчатый очищают, моют, режут кубиками.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №7

Помидоры красные очищают от кожицы.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №8

Помидоры протирают или пропускают через мясорубку. Если томат очень жидкий, уваривают его отдельно (15-20 минут на среднем огне).

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №9

Разогревают сковороду, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук. Лук репчатый обжаривают на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №10

Все пропускают через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №11

Все ингредиенты смешивают в миске.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №12

Икру доводят до кипения, тушат на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №13

Готовую овощную икру горячей раскладывают в подготовленные банки. Накрывают крышками.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №14

Икру стерилизуют в кастрюле с водой: пол-литровые и литровые банки — 5-10 минут.
Затем банки закатывают.

Фото приготовления рецепта: Икра из синих баклажанов - шаг №15

Икра из баклажанов на зиму готова. При подаче икры можно добавить чеснок по вкусу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из синих баклажанов. Как приготовить Икра из синих баклажанов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация

Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Блюда из перца
724 спасибо 13 5
марьяша Пятница, 24 Июля 2015 г. 19:54 #

как понять икру стерилизуют

   
цитировать
Наталья Суббота, 08 Августа 2015 г. 16:39 #

:)спасибо за рецепт,попробуем!

   
цитировать
очаровашка Вторник, 11 Августа 2015 г. 13:15 #

странно-- в очищенных баклажанах горечи уже нету, зачем их тогда вымачивать в соленой воде??

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 16 Августа 2015 г. 23:20 #

Рецепт интересный, но увы, так сказать, не дописан. Как будет хранится икра без консерванта, те без уксуса, а вкус... мягко говоря без того же уксуса, сахара, перца,часнока и тп кто что любит, вообще никакой. Добавила в исходный рецепт все высшеперечисленное и получилось вкусно)

   
цитировать
равиля Вторник, 18 Августа 2015 г. 09:59 #

Без уксуса нельзя!!!!

   
цитировать
стелла Суббота, 22 Августа 2015 г. 12:28 #

Ну во-первых ,отвечаю Юлии баклажанная икра без уксуса очень даже вкусная, и без сахара. Баклажаны солят предварительно, не только от горечи, но и чтоб убрать черный цвет при готовке. Икру я готовлю по- шагово. Сначала жарю лук, пока не исчезнет жидкость, (это видно по маслу оно начинает выступать) затем баклажан тоже до исчезновения жидкости, затем перец и в последнюю очередь помидоры, затем измельченную петрушку, семена кинзы и чеснок, мелко порубленный.Можно не стерилизовать, а закрутить в стерилизованные банки сразу.

   
цитировать
лана Четверг, 27 Августа 2015 г. 12:13 #

Икра недоделана,надо добавлять сахар, уксус ,перец.

   
цитировать
Зауреш Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 08:43 #

Нет никаких специи, невкусно

   
цитировать
Наталья64регион Суббота, 26 Сентября 2015 г. 11:38 #

Рецепт оень хороший!

   
цитировать
Наталья64регион Суббота, 26 Сентября 2015 г. 11:40 #

лана
Икра недоделана,надо добавлять сахар, уксус ,перец.

   
цитировать
Виола Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 15:39 #

Уксус не надо, потому что помидоры кмслые.Но кто хочет-может добавлять.А из специй только черный перец добавляю и получается "чистый" вкус икры. В Молдавии все так делают.Только баклажаны сперва пекут, а потом режут.

   
цитировать
Макс Суббота, 08 Октября 2016 г. 17:57 #

марьяша
как понять икру стерилизуют
кастрилюют

   
цитировать
Александр Воскресенье, 14 Октября 2018 г. 14:48 #

Я не обжаривал лук не обжаривал баклажаны Я всё пропустил через мясорубку и тушил получилось обалденно .Спасибо за рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)