рецепт с фото пошаговый

Классические пончики

Фото к рецепту: Классические пончики
 1 час 50 мин (ваши 50 мин)
 Практика-Л   09.11.12

Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.

Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)

Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.

Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №2

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №3

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №4

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №5

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №6

На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №7

Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №8

В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №9

Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №10

Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончикиТестоДрожжевое тесто
В казане
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

2298 спасибо 786662 132 40
Спасибо! Четверг, 26 Сентября 2019 г. 22:52 #

Сделала с шоколадом. Какие-то не очень пышные, но вкусные. Буду пробовать ещё.

   
цитировать
анонимка Пятница, 01 Мая 2020 г. 18:59 #

все очень вкусно получилось! спс

   
цитировать
Лилия Пятница, 08 Мая 2020 г. 14:07 #

Делала пончики по рецепту в двойной пропорции.. добавила немного больше муки ... Тесто делала в хлебопечи и заморочек с тестом у меня не было как и с выделкой тоже ... пекла в духовке ... шикардос это не то слово ... Респект и уважуха за рецепт)))))

   
цитировать
Юлия Среда, 13 Мая 2020 г. 17:15 #

У меня не получилось тесто так как я сделала не полстакана, а целый стакан, потому что 0,25 стакана расценивается как 250 мл. И на фото стоит полный стакан молока. Только перевела продукты (((

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 13:02 #

Это самы ужасное тесто которое я видела и делала ) как можно тесто сделать если так мало молока ) девушки женщины) не порте ингредиенты)

   
цитировать
Алексей Пятница, 19 Февраля 2021 г. 22:53 #

Кристина
Неужели одного стакана муки должно хватить для того, чтобы получилось такое тесто, как на фото - раскатываемое.. Я сейчас делаю строго по рецепту, но тесто намного мягче - не за что не отстанет от стенок посуды :( и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.

11 штук получилось, только вот пожарил как блины к сожалению не дочитав первый блин комом

   
цитировать
Марго Понедельник, 10 Января 2022 г. 14:25 #

Эти пончики моя мама готовила. Я считаю, пончики супер-пупер

   
цитировать
Надя Воскресенье, 27 Марта 2022 г. 13:10 #

Согласна,фигня полная

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 18 Апреля 2022 г. 18:09 #

Отличный рецепт! Первый раз сделала пончики, прошло всё очень даже удачно! Но жарились пончики с каждой стороны буквально 5 секунд. И получились не такие пышные, но на вкусе это не отразилось. Буду делать снова обязательно!

   
цитировать
Светлана Суббота, 07 Мая 2022 г. 17:35 #

А вы что хотели? Всё таки 30 грамм дрожжей. 11 грамм сухих дрожей на полкило муки. Но на 300 грамм муки столько дрожжей на фига?

   
цитировать
Людмила Понедельник, 30 Мая 2022 г. 22:07 #

Не понятно с ингредиентами. В списке - 60 мл молока. В описании в опару идёт 0.5 стакана молока. А это в два раза больше. Так сколько же молока нужно?

   
цитировать
Ayla Вторник, 12 Июля 2022 г. 18:54 #

очень вкусные получились, спасибо за рецепт!👍🏽&#128

   
цитировать
Ирина Вторник, 18 Октября 2022 г. 16:35 #

Тесто не прожаривается,внутри сырое тесто

   
цитировать
Алина Воскресенье, 04 Декабря 2022 г. 12:58 #

Все получилось очень вкусно, я ещё облила шоколадом❤️

   
цитировать
хачапури Суббота, 07 Января 2023 г. 22:01 #

тесто внутри сырое, какой-то пластилин, хотя все делала в точности по рецепту!

   
цитировать
Варвара Воскресенье, 08 Января 2023 г. 19:16 #

Каждый год делаю эти пампухи на святвечер и они всегда получаются. И очень вкусными. В этот раз делала с заварным кремом и тесто, которое контактировало внутри с кремом не вышло сырым а воздушным и полностью спеченным. Правда всегда этот рецепт умножаю на четыре или пять, потому что только при жарке, муж съедает добрую часть.

   
цитировать
Дарья Вторник, 28 Марта 2023 г. 10:15 #

Скажите пожалуйста, а если сделать без джема будет вкусно?)

   
цитировать
Дарья Вторник, 28 Марта 2023 г. 13:42 #

Рецепт хороший! Пончики Я делала без начинки и они получились просто безумно вкусные. Но надо жарить не 3-4 минуты а по 3-7 секунд. Но может быть автор просто ошибся. А так всем советую вы не пожалеете! ❤️

   
цитировать
Лиза Пятница, 07 Июля 2023 г. 17:13 #

Очень понравился рецепт. Тот самый вкус из детства

   
цитировать
Наталья Бирюкова Пятница, 17 Ноября 2023 г. 20:26 #

Сделала пончики строго по рецепту. Но... На этапе после замешивания не поднялось. Хотя опара была отличная. Что то пошло не так... Грешить на рецепт не буду... Может я что то сделала не так, но получилось некраство

   
цитировать
Алеся Воскресенье, 11 Февраля 2024 г. 12:12 #

Здравствуйте меня смущает что он на на 60 мл 30 г дрожжей а это немного. Обычно 50 г дрожжей идёт на пол-литра жидкости ну попробуй спасибо за рецепт комментарии хорошие.

   
цитировать
Аня Воскресенье, 25 Февраля 2024 г. 21:04 #

В начале опара должна быть жидкой, а не твёрдой, а когда жарить начала, то появилась корочка, а внутри так же тесто осталось

   
цитировать
Александра Суббота, 02 Марта 2024 г. 13:56 #

Класний рецепт приготування я вже готую багато раз і дуже вкусно:heart::gift:

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)