рецепт с фото пошаговый

Классические пончики

Фото к рецепту: Классические пончики
 1 час 50 мин (ваши 50 мин)
 Практика-Л   09.11.12

Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.

Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)

Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.

Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №2

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №3

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №4

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №5

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №6

На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №7

Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №8

В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №9

Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №10

Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончикиТестоДрожжевое тесто
В казане
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

2129 спасибо 114 38
Спасибо! Четверг, 26 Сентября 2019 г. 22:52 #

Сделала с шоколадом. Какие-то не очень пышные, но вкусные. Буду пробовать ещё.

   
цитировать
анонимка Пятница, 01 Мая 2020 г. 18:59 #

все очень вкусно получилось! спс

   
цитировать
Лилия Пятница, 08 Мая 2020 г. 14:07 #

Делала пончики по рецепту в двойной пропорции.. добавила немного больше муки ... Тесто делала в хлебопечи и заморочек с тестом у меня не было как и с выделкой тоже ... пекла в духовке ... шикардос это не то слово ... Респект и уважуха за рецепт)))))

   
цитировать
Юлия Среда, 13 Мая 2020 г. 17:15 #

У меня не получилось тесто так как я сделала не полстакана, а целый стакан, потому что 0,25 стакана расценивается как 250 мл. И на фото стоит полный стакан молока. Только перевела продукты (((

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 13:02 #

Это самы ужасное тесто которое я видела и делала ) как можно тесто сделать если так мало молока ) девушки женщины) не порте ингредиенты)

   
цитировать
Алексей Пятница, 19 Февраля 2021 г. 22:53 #

Кристина
Неужели одного стакана муки должно хватить для того, чтобы получилось такое тесто, как на фото - раскатываемое.. Я сейчас делаю строго по рецепту, но тесто намного мягче - не за что не отстанет от стенок посуды :( и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.

11 штук получилось, только вот пожарил как блины к сожалению не дочитав первый блин комом

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)