Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.
Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)
Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.
Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Подготовить необходимые ингредиенты.
Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.
Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.
Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.
После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.
На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.
Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.
В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
Испекла сегодня получились изумительно вкусные я думаю муж будет в восторге.Спасибо автору за рецепт!!!
завадская
щас поппробую
наталья
всё делала по рецепту, получились сухие и плоские, больше похожи на печенье... почему?
ксения
У меня тоже получились какие-то сухие и пончиков 10... странно, все по рецепту...
Дарья
Очень вкусно !!! Теперь это мой любимый рецепт . ммммм вкусняшкаheart::
Алеся
Спасибо офигенны пончики получились
Ярослава
получилось очень вкусно,правда я еще добавила ванили и творог(совсем немного)
Юля
Спасибо за рецепт!Делала без начинки в виде бублика.Пропорции увеличила вдвое для большего количества)Пончики удались!Ням-ням)))
Вики
Почти все пишете, что муки мало, но в одном стакане (250 мл)- 160 гр. муки, так что почти два стакана надо положить
Камила
очень понравился рецепт. будем завтра готовить. просто супер : )
Riccio
Супер пупер) Спасибо
Kostyan _666
Очень вкусно саветую
АЛЁНА
ИЗУМИТЕЛЬНАЯ ВЕЩЬ!!! НАСКОЛЬКО ВСЁ ПРОСТО И БЫСТРО, НАСТОЛЬКО ЖЕ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! ЭТО МОЙ ПЕРВЫЙ ОПЫТ С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ. ТАК ХОРОШО ПОЛУЧИЛОСЬ, ЧТО ПРИШЛОСЬ ДЕЛАТЬ ДВА РАЗА. ПОТОМУ, ЧТО РЕБЯТИШКИ ВСЁ РАСХВАТАЛИ МОМЕНТАЛЬНО. СПАСИБО АВТОРУ, С ЭТОГО ДНЯ БУДУ ДЕЛАТЬ ИХ ЕЖЕДНЕВНО, ТОЛЬКО МЕНЯЯ НАЧИНКУ. ЧУВСТВУЮ, ЧТО С РИСОМ И РУБЛЕННЫМ ЯЙЦОМ ТОЖЕ БУДЕТ ВКУСНОТИЩА! РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!
ника
рецепт хороший, пончики получились отменные) начинку сделала из заварного крема, сверху покрыла глазурью шоколадной и посыпала кокосовой стружкой) муки пришлось взять больше.
спасибо за рецепт
Алесса
Очень вкусные пончики!Даже несмотря на то, что это моя первая выпечка, всё получилось нереально вкусно. Спасибо! Буду готовить теперь всегда!
Елена
Делала все по рецепту. Молока как я поняла нужно 250 мл. Дрожжи брала быстродействующие 11 г. И в опару муки добавила сразу ложку. Пончики получились воздушные, наивкуснейшие:-) сделала с дырочкой в центре. Спасибо за рецепт. Взяла себе в кк)))
дилфуза
круто и вкусно
Наталья
0,25 стакана это 1/4 стакана. Если стакан 250 мл, то это 63 мл. Да дрожжей кажется многовато на такой объем. Хочу попробовать испечь.
Натали
Так как мой любимый не может есть ничего что содержит глютен, я мучные изделия готовлю из рисовой муки. Рецептов которые действительно получаются из рисовой муки не так уж и много.После 6 месяцев искания в инете и около 5кг испорченной муки нашла рецептик хлеба! Потрясающий!! Сегодня нашла ваш рецепт,сразу же захотелось сделать.Думала, получится ли,не получится, так как рисовое тесто не поднимается так как обычное. Начала делать.Появилась проблема в чем запечь, потому что жареные пончики мне не нравятся.Формы у меня подходящей небыло.взяла фольгу и начала импровизировать. Получилось восхетительно!! Но с некоторыми изменениями :-) спасибо вам большое за рецепт. Он никогда не ел таких пончиков, сегодня вечером удивлю десертиком.Переписала в тетрадь рецептик а вам показываю фото :-)
Аня
Неудачный рецепт. Получилось больше похоже на пирожки, а не пончики. Плюс ко всему пончики моментально сгорели, а внутри сырые. И дрожжей слишком много на такой расход, сильно отчетливо они чувствуются.
Алина Л
ОЧЕНЬ вкусно спасиба
Лариса
Оооочень вкусные!!!Сыну понравились.
Евгения
Отличный рецепт! Спасибо! Именно такие и хотела пончики- воздушные, хорошо поднялись и прожарились. Делала с черникой. Чуть больше добавила молока (1/2 стакана- вместо 1/4) и соответственно чуть больше муки, и дрожжей положила чуть больше почти 40 гр., но запаха дрожжей не было-наверно от качества зависит.
анна
муки нужно чуть больше, а так очень вкусные получилось, начинка (вареная сгущенка и повидло) не чего не вытекло!
Анна
Очень вкусные пончики. Хрустящая корочка и мягкие внутри. Делала их маленькими , как баранки. Получилось около 30 штук. Только жарила их по 40 секунд в горячем масле с каждой стороны.
Юлия
Мне кажется сильно много *или* в рецепте
LaAnnie
Очень крутой рецепт! Спасибо
Наталія
Дуже смачні, дякую за рецепт)
Наталія
Мої пончики
Наталія
По рецепту скажу так, він як на мене хороший, на слідуючий раз буду тісто робити по рецепту лише муку по власному досвіді додавати, а ще скажу їх напевно треба жарити на середньому вогні, тому що не прожарюються. А так дуже смачні)
лилия
рецепт хороший,только вместо джема я сварила свой крем и сделала с кремом. сынуля и муж в восторге
Эльмира
Какой стакан? Есть 200 мг есть 300 мл.Какой стакан молока?
СССР
Эльмира
Какой стакан? Есть 200 мг есть 300 мл.Какой стакан молока?
стандартный стакан 250мл
Юлия
Спасибо за рецепт,я довольна результатом!Фото прилагаю
Елена
Спасибо огромное за рецепт! Делала впервые для деток,все суппер получилось,делала с вишней,очень и очень вкусное тесто.
Ольга
Мне одной показалось что 0,25 стакана молока это очень мало. Тесто получилось очень тугое.
Ольга
А я кура криворукая, у меня не получилось, какие то пирожки получились
Ева
Кристина
В общем, я испекла. Одного стакана муки (у меня Тихорецкая кубанская мука) недостаточно. Мне следовало взять 2 стакана, как я сейчас понимаю Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
плюсую, у меня тоже самое с тестом, думаю много налила молока, я залила 250гр, а потом в отзывах прочитала что надо четверть стакана вот думаю что делать, добавила ещё муки, но от стенок не отлипает, боюсь переборщить с мукой. Сейчас все то что я заметила часок постоит и буду дальше воевать! Надеюсь все получится.
Вот такое у меня тесто
Как доделаю напишу второй отзыв
#1
Алекс
Я так и не понял сколько нужно молока?
оксана
Классный рецепт, тесто получается мягким и воздушные. Я из этого теста также делаю жареные пирожки и пироги в духовке, всегда получается очень вкусно
Евгения
В рецепе написано 0,250 стакана молока (это получается 1/4 часть стакана). А в описании написано с дрожжами развести 0,5 стакана молока (это пол стакана). Надо было изначально писа́ть СТАКАН МОЛОКА, ИЛИ 0,250 грамм молока (стакан).
Евгения
Или если и вправду идёт четверть стакана, то и в описании указывать не 0,5 стакана молока, а "половина от общего колличества". Запутали.
Пончики по ГОСТу 
Американские пончики (донаты),... 
Пончики 
Постные дрожжевые пончики 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Жареная шурпа из говядины 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
heart::
Спасибо офигенны пончики получились
Спасибо за рецепт!Делала без начинки в виде бублика.Пропорции увеличила вдвое для большего количества)Пончики удались!Ням-ням)))
вот думаю что делать, добавила ещё муки, но от стенок не отлипает, боюсь переборщить с мукой. Сейчас все то что я заметила часок постоит и буду дальше воевать! Надеюсь все получится. 
