рецепт с фото пошаговый

Классические пончики

Фото к рецепту: Классические пончики
 1 час 50 мин (ваши 50 мин)
 Практика-Л   09.11.12

Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.

Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)

Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.

Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №2

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №3

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №4

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №5

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №6

На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №7

Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №8

В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №9

Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Фото приготовления рецепта: Классические пончики - шаг №10

Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончикиТестоДрожжевое тесто
В казане
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

2129 спасибо 114 38
Ярослава Вторник, 03 Декабря 2013 г. 13:15 #

Испекла сегодня получились изумительно вкусные я думаю муж будет в восторге.Спасибо автору за рецепт!!!

   
цитировать
завадская Понедельник, 20 Января 2014 г. 16:22 #

щас поппробую

   
цитировать
наталья Пятница, 24 Января 2014 г. 19:31 #

всё делала по рецепту, получились сухие и плоские, больше похожи на печенье... почему?

   
цитировать
ксения Пятница, 31 Января 2014 г. 12:27 #

У меня тоже получились какие-то сухие и пончиков 10... странно, все по рецепту...

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 15:00 #

Очень вкусно !!! Теперь это мой любимый рецепт . ммммм вкусняшка:heart:heart::

   
цитировать
Алеся Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:52 #

:roll:Спасибо офигенны пончики получились:P

   
цитировать
Ярослава Вторник, 11 Февраля 2014 г. 10:22 #

получилось очень вкусно,правда я еще добавила ванили и творог(совсем немного)

   
цитировать
Юля Понедельник, 17 Февраля 2014 г. 19:22 #

:yes:Спасибо за рецепт!Делала без начинки в виде бублика.Пропорции увеличила вдвое для большего количества)Пончики удались!Ням-ням)))

   
цитировать
Вики Четверг, 27 Февраля 2014 г. 16:48 #

Почти все пишете, что муки мало, но в одном стакане (250 мл)- 160 гр. муки, так что почти два стакана надо положить

   
цитировать
Камила Среда, 05 Марта 2014 г. 07:09 #

очень понравился рецепт. будем завтра готовить. просто супер : )

   
цитировать
Riccio Понедельник, 17 Марта 2014 г. 16:39 #

Супер пупер) Спасибо :)

   
цитировать
Kostyan _666 Понедельник, 31 Марта 2014 г. 15:20 #

Очень вкусно саветую

   
цитировать
АЛЁНА Воскресенье, 06 Апреля 2014 г. 20:46 #

ИЗУМИТЕЛЬНАЯ ВЕЩЬ!!! НАСКОЛЬКО ВСЁ ПРОСТО И БЫСТРО, НАСТОЛЬКО ЖЕ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! ЭТО МОЙ ПЕРВЫЙ ОПЫТ С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ. ТАК ХОРОШО ПОЛУЧИЛОСЬ, ЧТО ПРИШЛОСЬ ДЕЛАТЬ ДВА РАЗА. ПОТОМУ, ЧТО РЕБЯТИШКИ ВСЁ РАСХВАТАЛИ МОМЕНТАЛЬНО. СПАСИБО АВТОРУ, С ЭТОГО ДНЯ БУДУ ДЕЛАТЬ ИХ ЕЖЕДНЕВНО, ТОЛЬКО МЕНЯЯ НАЧИНКУ. ЧУВСТВУЮ, ЧТО С РИСОМ И РУБЛЕННЫМ ЯЙЦОМ ТОЖЕ БУДЕТ ВКУСНОТИЩА! РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!

   
цитировать
ника Суббота, 31 Мая 2014 г. 23:07 #

рецепт хороший, пончики получились отменные) начинку сделала из заварного крема, сверху покрыла глазурью шоколадной и посыпала кокосовой стружкой) муки пришлось взять больше.

спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Алесса Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 10:49 #

Очень вкусные пончики!Даже несмотря на то, что это моя первая выпечка, всё получилось нереально вкусно. Спасибо! Буду готовить теперь всегда!

   
цитировать
Елена Пятница, 06 Марта 2015 г. 10:08 #

Делала все по рецепту. Молока как я поняла нужно 250 мл. Дрожжи брала быстродействующие 11 г. И в опару муки добавила сразу ложку. Пончики получились воздушные, наивкуснейшие:-) сделала с дырочкой в центре. Спасибо за рецепт. Взяла себе в кк)))

   
цитировать
дилфуза Вторник, 24 Марта 2015 г. 21:26 #

круто и вкусно

   
цитировать
Наталья Среда, 29 Апреля 2015 г. 11:09 #

0,25 стакана это 1/4 стакана. Если стакан 250 мл, то это 63 мл. Да дрожжей кажется многовато на такой объем. Хочу попробовать испечь.

   
цитировать
Натали Вторник, 06 Октября 2015 г. 19:53 #

Так как мой любимый не может есть ничего что содержит глютен, я мучные изделия готовлю из рисовой муки. Рецептов которые действительно получаются из рисовой муки не так уж и много.После 6 месяцев искания в инете и около 5кг испорченной муки нашла рецептик хлеба! Потрясающий!! Сегодня нашла ваш рецепт,сразу же захотелось сделать.Думала, получится ли,не получится, так как рисовое тесто не поднимается так как обычное. Начала делать.Появилась проблема в чем запечь, потому что жареные пончики мне не нравятся.Формы у меня подходящей небыло.взяла фольгу и начала импровизировать. Получилось восхетительно!! Но с некоторыми изменениями :-) спасибо вам большое за рецепт. Он никогда не ел таких пончиков, сегодня вечером удивлю десертиком.Переписала в тетрадь рецептик а вам показываю фото :-) :gift:

   
цитировать
Аня Вторник, 20 Октября 2015 г. 17:57 #

Неудачный рецепт. Получилось больше похоже на пирожки, а не пончики. Плюс ко всему пончики моментально сгорели, а внутри сырые. И дрожжей слишком много на такой расход, сильно отчетливо они чувствуются.

   
цитировать
Алина Л Вторник, 02 Февраля 2016 г. 12:11 #

ОЧЕНЬ вкусно спасиба :)

   
цитировать
Лариса Пятница, 01 Апреля 2016 г. 17:43 #

Оооочень вкусные!!!Сыну понравились.

   
цитировать
Евгения Пятница, 22 Июля 2016 г. 22:32 #

Отличный рецепт! Спасибо! Именно такие и хотела пончики- воздушные, хорошо поднялись и прожарились. Делала с черникой. Чуть больше добавила молока (1/2 стакана- вместо 1/4) и соответственно чуть больше муки, и дрожжей положила чуть больше почти 40 гр., но запаха дрожжей не было-наверно от качества зависит.

   
цитировать
анна Четверг, 27 Октября 2016 г. 06:00 #

муки нужно чуть больше, а так очень вкусные получилось, начинка (вареная сгущенка и повидло) не чего не вытекло!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 15 Января 2017 г. 15:59 #

Очень вкусные пончики. Хрустящая корочка и мягкие внутри. Делала их маленькими , как баранки. Получилось около 30 штук. Только жарила их по 40 секунд в горячем масле с каждой стороны.

   
цитировать
Юлия Четверг, 19 Января 2017 г. 11:19 #

Мне кажется сильно много *или* в рецепте

   
цитировать
LaAnnie Вторник, 31 Января 2017 г. 17:09 #

Очень крутой рецепт! Спасибо:)

   
цитировать
Наталія Пятница, 10 Февраля 2017 г. 19:05 #

Дуже смачні, дякую за рецепт)

   
цитировать
Наталія Пятница, 10 Февраля 2017 г. 19:10 #

Мої пончики

   
цитировать
Наталія Пятница, 10 Февраля 2017 г. 19:16 #

По рецепту скажу так, він як на мене хороший, на слідуючий раз буду тісто робити по рецепту лише муку по власному досвіді додавати, а ще скажу їх напевно треба жарити на середньому вогні, тому що не прожарюються. А так дуже смачні)

   
цитировать
лилия Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 14:40 #

рецепт хороший,только вместо джема я сварила свой крем и сделала с кремом. сынуля и муж в восторге

   
цитировать
Эльмира Воскресенье, 30 Апреля 2017 г. 12:57 #

Какой стакан? Есть 200 мг есть 300 мл.Какой стакан молока?

   
цитировать
СССР Среда, 31 Мая 2017 г. 13:27 #

Эльмира
Какой стакан? Есть 200 мг есть 300 мл.Какой стакан молока?

стандартный стакан 250мл

   
цитировать
Юлия Суббота, 08 Июля 2017 г. 20:23 #

Спасибо за рецепт,я довольна результатом!Фото прилагаю

   
цитировать
Елена Вторник, 24 Октября 2017 г. 21:44 #

Спасибо огромное за рецепт! Делала впервые для деток,все суппер получилось,делала с вишней,очень и очень вкусное тесто.

   
цитировать
Ольга Вторник, 31 Октября 2017 г. 07:54 #

Мне одной показалось что 0,25 стакана молока это очень мало. Тесто получилось очень тугое.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 22:10 #

А я кура криворукая, у меня не получилось, какие то пирожки получились

   
цитировать
Ева Вторник, 05 Декабря 2017 г. 16:28 #

Кристина
В общем, я испекла. Одного стакана муки (у меня Тихорецкая кубанская мука) недостаточно. Мне следовало взять 2 стакана, как я сейчас понимаю :yes: Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
плюсую, у меня тоже самое с тестом, думаю много налила молока, я залила 250гр, а потом в отзывах прочитала что надо четверть стакана :( вот думаю что делать, добавила ещё муки, но от стенок не отлипает, боюсь переборщить с мукой. Сейчас все то что я заметила часок постоит и буду дальше воевать! Надеюсь все получится.

Вот такое у меня тесто

Как доделаю напишу второй отзыв

#1

   
цитировать
Алекс Среда, 07 Марта 2018 г. 20:02 #

Я так и не понял сколько нужно молока?

   
цитировать
оксана Четверг, 15 Марта 2018 г. 16:41 #

Классный рецепт, тесто получается мягким и воздушные. Я из этого теста также делаю жареные пирожки и пироги в духовке, всегда получается очень вкусно

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 05:55 #

В рецепе написано 0,250 стакана молока (это получается 1/4 часть стакана). А в описании написано с дрожжами развести 0,5 стакана молока (это пол стакана). Надо было изначально писа́ть СТАКАН МОЛОКА, ИЛИ 0,250 грамм молока (стакан).

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 06:00 #

Или если и вправду идёт четверть стакана, то и в описании указывать не 0,5 стакана молока, а "половина от общего колличества". Запутали.

   
цитировать
Valentina07vv Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 21:17 #

Евгения
Или если и вправду идёт четверть стакана, то и в описании указывать не 0,5 стакана молока, а "половина от общего колличества". Запутали.

Может есть смысл прочитать внимательно?) 0,5 стакана муки идет в опару, а молока 0,25 стакана

   
цитировать
Наталья Суббота, 06 Октября 2018 г. 11:48 #

классные получились

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 23 Декабря 2018 г. 18:01 #

Видимо я рукожоп . Получилось не очень

   
цитировать
Варвара Суббота, 05 Января 2019 г. 02:43 #

Делаю эти пончики каждый год. Традиционное блюдо на святую вечерю. Девочки, попробуйте с заварным кремом. Объедение получится.

   
цитировать
Аноним Воскресенье, 12 Мая 2019 г. 09:00 #

Такое чувство что этот рецепт был переведен в Гугл переводчике и вставлен сюда "размягченным жиром" "пирожковой доске" "приправами"

   
цитировать
Елизавета Среда, 22 Мая 2019 г. 10:42 #

много чего непонятно

   
цитировать
К Суббота, 22 Июня 2019 г. 17:14 #

Очень дрожжами отдают

   
цитировать
Но наме Четверг, 26 Сентября 2019 г. 14:37 #

Почему молока 0.25 стакана?

Может 250 мл стакан?

Я сделала из 0.25 и не получилось

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)