рецепт

Пикули

Пикули - это овощи, маринованные в уксусе с пряностями. Предлагаем приготовить пикули из огурцов, помидоров, цветной капусты, лука и кабачков.

Продукты
На 5 литровых банок:
огурцы маленький25шт.
помидоры мелкие20шт.
морковь сладкая "каротель", крупная5шт.
капуста цветная 1кочан
кабачки маленький2шт.
лук , очень мелкий25шт.
чеснок 25зубчиков
перец сладкий 5шт.
стебли сельдерея  по вкусу
петрушка (стебли) по вкусу
укроп (сухие стебли и соцветия) по вкусу
листья черной смородины с веточками по вкусу
яблоко "антоновка"1шт.
лавровый лист  сколько уйдет
гвоздика  сколько уйдет
перец чёрный горошком  сколько уйдет
Для маринада:
вода 2л
сахар 120г
соль 130г
уксус 6%200мл
лавровый лист 5шт.
гвоздика 5шт.
перец чёрный горошком 15шт.

Овощи и зелень перебрать, очистить и промыть в проточной воде.

Морковь и кабачки нарезать, цветную капусту разделить на соцветия и на 3-4 минуты опустить в дуршлаге в кипяток (бланшировать). Всю зелень нарезать кусочками по 2-3 см.

Овощи плотно уложить в банки. Для этого на дно уложить веточку смородины с листком, сухое соцветие укропа, горсть нарезанной зелени и кусочек яблока. Затем пять огурцов, четыре помидора, цветную капусту, кусочки моркови и кабачков, луковицы, дольки чеснока, полоски сладкого перца. Стебли сельдерея и укропа расположить в банке как можно плотнее, почти до самого горлышка. Сверху выложить смородиновый лист с веточкой, горсть нарезанной зелени, соцветие укропа, 1 лавровый лист, гвоздику, 3 горошины перца. Залить пикули маринадом. На 1-литровую банку понадобится примерно 0,35 л маринада.

Маринад для пикули: вскипятить воду с сахаром и солью, процедить через марлю. Еще раз вскипятить и перед снятием с огня добавить уксус и пряности.

Заполненные банки стерилизовать 12-15 минут с момента закипания, затем закатать.

*

Можно приготовить пикули без стерилизации банок и не закатывая башки крышками. Использовать тот же рецепт. Пикули залить более крепким маринадом (1,5 стакана уксуса и 1 стакан соли); капусту, морковь и кабачки бланшировать нужно дольше (8-10 минут, остальные овощи - 3-5 минут). Пикули поместить в холодильник. Через две недели овощи будут готовы к употреблению.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пикули. Как приготовить Пикули?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Блюда из кабачков Блюда из капусты Блюда из огурцов Блюда из перца Блюда из пикулей
Блюда из цветной капусты Блюда из яблок
34 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(151)