Ягоды отделяют от кистей, удаляют плодоножки и моют в дуршлаге в холодной проточной воде до полного удаления загрязнений и различных примесей. Плоды черной смородины очищают от гребней. Промытые ягоды бланшируют в кипящей воде 1—2 минуты, сразу же охлаждают в холодной и укладывают в стеклянные банки. На дно банок заранее кладут кусочек корицы, 2—3 бутона гвоздики, 3—4 горошины душистого перца. Наполненные банки заливают горячим (85—90 °С) 40 %-ным раствором сахара. В каждую литровую банку вливают несколько больше 1/2 ч. ложки (3 мл) уксусной эссенции или 2 неполные столовые ложки (27 мл) 9 %-ного уксуса.
Банки пастеризуют в горячей (85—90 °С) воде: поллитровые — 15 минут, литровые — 20 минут, 3-литровые — 25 минут в кипящей воде. После пастеризации банки закатывают и охлаждают.
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Муссовый торт с чёрной смородиной... 
Манный насыпной пирог с ягодами 
Шарлотка со смородиной 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Взбитая манная каша с чёрной...