Легкий суп-пюре из кабачков очень нежной консистенции - прекрасное блюдо для детского и диетического питания.
Продукты
кабачки
700
г
лук-порей
100
г
мука
2.5
ст. ложки
масло сливочное
50
г
молоко
0.5
л
или сливки
375
г
желток
1
шт.
бульон
1.8
л
фасоль стручковая
100
г
масло для пассерования
сколько уйдет
Лук-порей нашинковать, слегка спассеровать на масле. Добавить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить под крышкой. Залить в кастрюле кабачки с луком-пореем бульоном и варить под крышкой несколько минут. Затем протереть овощи через сито вместе с отваром или измельчить до однородности с помощью блендера.
Из слегка подсушенной на сковороде муки и бульона приготовить белый соус, добавить в суп-пюре и варить 10-15 минут.
Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбиками и отварить в кипящей воде (4-5 минут).
Суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню. Суп-пюре из кабачков заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и перемешать до образования однородной массы.
При подаче в суп-пюре из кабачков положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно можно подать мелкие гренки.
Рецепт: Суп-пюре из кабачков. Как приготовить Суп-пюре из кабачков?
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты 
Классический овощной суп-пюре 
Сырный суп-пюре 
Ленивый овощной суп-пюре с... 
Крем-суп на скорую руку из того,... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, печенные в духовке 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Жареная стручковая фасоль с... 
Тушёная стручковая фасоль с яйцами 
Рис с овощами и стручковой... 
Стручковая фасоль "Объедение" 
Стручковая фасоль в...