Очень ягодный пирог

Приготовить миндально-ореховое тесто.

Пока оно выпекается, перемешать и размять 4 стакана свежей клубники и 3/4 стакана фруктозы. Отставить в сторону.

Когда тесто будет готово, отставить его в сторону, чтобы оно немного остыло. Довести до кипения в небольшой кастрюле 1/2 стакана свежего вишневого сока.

Вылить в блендер. Добавить 2 чайные ложки пектина.

Тщательно перемешать на небольшой скорости, в течение 1 минуты или чуть больше. Затем добавить и размешать до однородной массы 1/3 стакана кокосового молока.

Вылить смесь с пектином в клубнику и перемешать. Аккуратно выложить полученную смесь на тесто. Остудить в холодильнике.