Снять с индейки кожу и отделить от индейки кусок на 150 г. Печенку очистить от пленок и порезать на кусочки. На сковороду положить масло и нагреть на обычной плите, затем выложить лук и быстро поджарить его. Добавить куски печенки и кусок индейки (150 г) и обжарить их очень быстро. Влить мадеру, снять сковороду с плиты и охладить. Когда мясо остынет, снять его со сковороды и порезать кубиками. Сырое мясо и печень пропустить два раза через мясорубку. Фарш смешать с шалфеем, мускатным орехом, перцем и солью и поставить в холодильник на 3 мин. Шпик пропустить один раз через мясорубку. Массу смешать с яичным белком и соединить с фаршем, добавить кубики обжаренного мяса и все перемешать. В продолговатую стеклянную кастрюлю положить 3/4 кусочков шпика, наполнить ее фаршем и сверху посыпать оставшимся шпиком. Положить сверху лавровый лист и запекать 20 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Потом немного охладить, переложить на тарелку, нарезать ломтями толщиной 1 см и подавать к столу.
Продукты (на 6 порций)
индейка
500
г
печень индейки
250
г
масло сливочное
1
ст. ложка
лук нарезанный
1
шт.
мадера
160-200
мл
шалфей
1
ч. ложка
мускатный орех молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
1
щепотка
соль
2
ч. ложки
сало копчёное жирный
100
г
яичный белок
1
шт.
сало копчёное жирный нарезанный
250
г
лавровый лист
1
лист
Рецепт: Рубленая индейка. Как приготовить Рубленая индейка?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Куриные желудки по-корейски 
Филе индейки, тушенное с луком в... 
Индейка, запечённая с картошкой (в... 
Рис с индейкой и овощами (в духовке) 
Индейка, тушенная с луком и морковью 
Отбивные из индейки с сырной корочкой 
Котлеты из индейки с сыром и... 
Тефтели из индейки в томатном соусе 
Паста с мясным соусом 
Котлеты натуральные из индейки 
Картофельное суфле с фаршем из индейки