рецепт

Энчилады с мексиканским соусом от Дори

 4 порции
 1 час 15 мин

Мексиканский соус (на 2 л соуса): Обжарить в 2 столовых ложках подсолнечного масла на слабом огне до мягкости: небольшую луковицу, нарезанную, 2 зубчика чеснока, давленых. Добавить на сковороду: 1 чайную ложку молотого красного перца чили, 1 чайную ложку какао.

Пока обжаривается чили, размолоть в мелкий порошок: 2/3 стакана сырых тыквенных семян. Выложить молотые тыквенные семена на сковороду и продолжать.

Жарить на слабом огне еще 10-15 минут. Теперь пора добавить: 2 столовые ложки кунжутного тахини, 1 пита из кукурузной муки, раскрошенная ( руками), 1/4 чайной ложки семян тмина, 1/8 чайной ложки корицы, 1/4 стакана изюма.

Тщательно перемешать. Да, согласна, это совершенно невероятный подбор ингредиентов. Тем не менее, из него получается отличный соус. Сразу же, в несколько приемов, вылить в него, помешивая по ходу: около 8 стаканов кипящей воды, 1 чайную ложку тростникового сока.

Оставить соус на огне еще примерно на 1 час, помешивая периодически ( или часто, если будет желание). Подавать горячим вместе с энчиладами, рецепт которых приводится ниже.

Начинка для энчилад: Сварить на пару:3 кабачка и/или желтых тыквы средних размеров, нарезанных кубиками. Перемешать с: 1/2 стакана сырых кедровых орехов, солью по вкусу. Нагреть сковороду на сильном огне в течение минуты. Затем, один за другим, нагревать на ней: 12 пит из кукурузной муки, добавив на сковороду каплю растительного масла

Выкладывать питы, по одной, на горячую сковороду. Перевернуть, как только пита нагреется и размякнет, через пару секунд снять с огня. Если ваши питы не нагреваются и не становятся мягкими, нужно посильнее нагреть сковороду, прежде чем класть на нее питы. Если питы становятся жесткими, то вы слишком долго держите их на сковороде (или вам попались черствые питы). В таком случае, на жесткую питу, пока она находится на сковороде, можно капнуть немного воды, что очень часто помогает ее размягчить.

Продукты (на 4 порции)
Мексиканский соус:
масло подсолнечное 2ст. ложки
лук 1шт.
чеснок 2дольки
перец острый красный молотый чили1ч. ложка
какао-порошок 1ч. ложка
семечки тыквенные 0.7стакана
кунжут тахини2ст. ложки
пита 1шт.
тмин семя0.25ч. ложки
корица 1щепотка
изюм 0.25стакана
вода кипяток8стаканов
сок тростниковый 1ч. ложка
Для энчилад:
кабачки или желтая тыква3шт.
орех кедровый 0.5стакана
соль  по вкусу
пита 12шт.
масло растительное для подогрева сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Энчилады с мексиканским соусом от Дори. Как приготовить Энчилады с мексиканским соусом от Дори?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаЭнчилада
Мексиканская кухня
Блюда из кабачков
0 спасибо 1640 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)