Пян-Се (пянсе - китайские пирожки)

Я из Питера. У нас в начале 90-х на окраине города, на крошечном рынко это продовалось. Было архивкусно! Но давно нет той страны, рынка и той точки которую держали корейцы. Решение принято: БУДУ ДЕЛАТЬ САМ!

я раньше жил в УССУРИйСКЕ ПЯНСЕ СУПЕР ТЕМА А ПЕРЕЕХАЛ НА УКРАИНУ НИКТО И ПОНЯТИЯ НЕ ИМЕЕТ ЧТО ЭТО ТАКОЕ

В Новосибирске пян-се делают из квашеной капусты и прадают на рынке и вокзале.Чудо пирожки!

Китайские пирожки называются все-таки Баоцзы, а пян-се это корейское название, разница лишь в некоторых ингредиентах начинки, в японии же их называют Никуман.

я живу в уссурийске но пянсе делаю сам

пища приготовленная своими руками всегда вкусней фастфуда

одна проблема тесто не всегда получается пышным в чем причина не пойму

Читаю, и слезы вот-вот потекут.Да, здесь на материке, о той еде,что перечисленна выше, не имеет понятия. Все это очень вкусно. Давно, правда, не ела. А вот пян-се попробую сделать. Может получится. Вкус с детства помню. Сахалинцам привет! Очень скучаю...

В Новосибирске эти чудо пироги лет 15 точно продаются! Я первый раз попробовала лет в 10, а сейчас мне почти 30))))). Продаются везде, и бабушки их делают, и супер-маркеты! ОООчень вкусно, особенно у бабуличек, сегодня же приготовлю! Хочу сделать из слоеного дрожжевого теста! Посмотрим, что получится!

вовсе не импровизация! Это корейское изобретение. Сахалин ими переполнен (корейцами). Это пян-се там просто изумительное.

я не могу понять!привыкла есть пян-се большое с кулак.теста много.в рецепте рекомендуют кругляшек с грецкий орех.и еще раскатать.так это совсем мало тесто получиться)как на манты,тонкий лист.объясните мне пожалуйста,как делать?

Мясо: говядина и свинина поровну-500г, лук-100г, чеснок-20г.соль-12г, соевый соус-40г,кунжутное семя-5г,черный перец-1,5г, капуста белокачанная-500г(можко кимчу). Тесто дрожжевое. Когда была поромная переправа через Амур на левый берег в г. Хабаровске, кореянка продавала очень вкусные пян-се,всегда спрашивала вам острые или нет,разрезала горячие пян-се и добавляла внутрь соус(нарезанные помидоры,тоненько сладкий перец,тертую морковь,лук,чеснок,если остро-горький перец, подсоленные и с соком. Пян-се залепляют ни как манты, а как пирожки.

Для начинки в одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мусорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, чесноком и черным перцем. Нашинковать капусту и посолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы(жареное кунжутное семя, соевый соус). Готовое дрожжевое тесто разделать на шарики(величина по желанию)и раскатать в виде круглой лепешки. Положить в центр лепешки фарш, соединить края теста и защипать. Пян-се сложить на доску и дать им подняться в теплом месте. Затем варить на пару.

Решила указать источник рецепта. Тоненькая книжечка еще со времен СССР. Блюда стран востока. Домашний кулинар. Ким Чун Ген. Рецепты корей ской кухни. ИПК "Гермес" Сахалинской обласной организации Союза журналистов СССР по заказу ВЭТО "Слово". Тираж 100000 Благовещенская типография. Цена 1 руб.Купила ее в Хабаровске. Года издания нет, думаю, что во время перестройки. Еще были книжки китайской и японской кухни. В рецепте не было указано количество капусты,думаю, ее нужно добавлять по вкусу. Я указала 500г, получается вкусно.

Пянсе получилось оч вкусным, спасибо за рецепт, хоть и пароварки нету, я собрал подобие из кастрюли и ситца от фритюрници))на этой конструкции они готовяться около 30 минут у нас в Хабаровске продают в центре но они не такие вкусные как домашние )

а покажите кто-нибудь, как получилось интересно!

а ещё их называют " Пигоди"

А чоко-пай то каким боком к сахалинской еде? (всю жизнь с 75 года на Сахалине)

А в Благовещенске вот такие продают

Не вводите в заблуждение людей. Во-первых, корейские, а не китайские пирожки. Во-вторых, ваш рецепт это рецепт не пянсе, а пигоди. Пянсе делаются из крахмального теста и, обычно, без капусты, но это уже кто как хочет. Для Вашего рецепта рекомендую: на 2 кг фарша (это, кстати человек на 10) из специй добавьте две ст. ложки молотого кориандра, ч.л. красного жгучего перца, 1/2 ч.л. черного перца. Лук 1:1 к фаршу, свинину брать всё же жирненькую, чеснока не меньше головки. И ещё. Килограмм теста для, почти 3-х кг фарша??? Вы сами-то пробовали свой рецепт, прежде чем его публиковать?

Да! И ещё. Дайте пигоди (а именно их рецепт здесь описан) должны минут 30 отстояться перед закладкой в мантоварку, растительным маслом надо смазать не только решетку, но и каждый пирожок макнуть в масло, тогда 100-пудово не прилипнут. После того, как сготовились, не вытаскивайте их сразу, откройте крышку мантоварки на четверть, пусть минут 5 отпыхнут. Если откроете сразу, покроются некрасивой коркой ;-)

Скажите, а можно приготовить пянсе в аэрогриле, если нет мантоварки?

Сижу делаю пянсе))))но не острые,как любила в свое время)))))желудок мой не переносит острого)))А обычные,как манты)))но как я их любила на острове,прям с ума сойти,на вокзале в Южном их продавали постоянно.возьмешь съешь горяченький и наелся)красота)))))))))))))))) хоть и приехала обратно на остров,все равно хоцца пянсе,но их уже там нет.сижу дома делаю)

я тоже живу в Хабаровске ,но пэн-се делаю дома сама.А вам советую если в вашем городе не продают такие вкусняшки так делайте на этом свой бизнес

Сижу делаю пянсе))))но не острые,как любила в свое время)))))желудок мой не переносит острого)))А обычные,как манты)))но как я их любила на острове,прям с ума сойти,на вокзале в Южном их продавали постоянно.возьмешь съешь горяченький и наелся)красота)))))))))))))))) хоть и приехала обратно на остров,все равно хоцца пянсе,но их уже там нет.сижу дома делаю)

Где нет пян-се? На Сахалине? Даже в самом захудалом магазинчике и у каждой бабушки есть на выбор: пян-се, манты, чебуреки и др. Куда-то вы не туда вернулись похоже.......

всем привет я хочу сделать пян-се, но нужно сравнить с профессиональными. где можно купить?

Почему после готовности пян-се при поднятиии крышки пирожки оседают ?

Здраствуйте,хочу поделится своим рецептом: так-как постоянно работаю и времени не хватает, покупаю сдобное тесто, для фарша шинкую капусту(спец.ножом оч. мелко), мелко режу мороженую баранину, добавляю кинзу, чёр. перец, соль. Заворачиваю как манты и в пароварку на 30 мин. Получается оч. вкусно, (лук, чеснок недобавляю -не любим)

Сибирь тоже знает,что такое пян-се:-D

Жила на сахалина в корсакове до 11 лет, мама увезла на материк, а теперь так не хватае пян-се ну и конечно же другой сахалинской еды. В марте ездила на сахалин к папе и первым делом пошла в магазин за пян-се и так была рада этой еде, которой мне не хватало целых семь лет. Увидела рецепт в интернете и решила сама приготовить, надеюсь получиться так же вкусно и буду готовить постоянно.

Люди добрые, подскажите, -А вода должна сильно бурлить при кипении, когда готовятся пирожки? Или слегка пофыркивать?

Я их несколько раз готовила,очень вкусно получается,даже с покупного дрожжевого теста,а в начинку я обжариваю слегка фарш,чтобы он не слипался,полусырой получается,на час мариную капусту,помяв ее и добавив соль,перец,кашицу из лука и чеснока и соевый соус обязательно.Затем смешиваю фарш с капустой и кладу в тесто.Я их пробовала сырыми заморозить,но фигня получается,лучше сразу все сварить,а на следующий день подогреть.

Я бы тоже хотела попробовать испечь такие пирожки и хочу узнать вода должна сильно кипеть? или на слабом огне? Может всё же кто то ответит мне и Светлане.

это корейское блюдо! очень вкусное особенно с ким-чой!

Щас живу в кемеровской обл. приехал с Сахалина здесь незнают что такое Пян-Сне и чимча много теряют.Теперь буду учить жену готовить эти вкусняжки.

Тоже помню как маленькая приезжала на рынок и мама мне покупала пян це остренький и безумно вкусный, это был наш ретуал... Папа до сих пок чимчу готовит, а еще обожаю папоротник и лопухи всей семьей собирали и заготавливали на зиму! Это несравненные воспоминания)))

Пожалуйста,измените заголовок рецепта!!! Пян-се -корейские пирожки. Об этом все в обсуждении высказались. Еще в начинку добавляют соевый соус.

А чоко-пай то каким боком к сахалинской еде? (всю жизнь с 75 года на Сахалине)

Это,конечно,странно!

Я бы тоже хотела попробовать испечь такие пирожки и хочу узнать вода должна сильно кипеть? или на слабом огне? Может всё же кто то ответит мне и Светлане.

Средний огонь.Время в пароварке ровно 40 мин.

А с ким-чи пробовали?

В Хабаровске часто ел по несколько штук.

Очень вкусное и не дорогое блюдо. Т.к. в капусте были редкие вкрапления кусочков фарша, как в дошираке,и капуста была обильно приправлена черным перцем.

Привет из Питера! Пян-се действительно корейское кулинарное чудо, весьма вкусное и великолепное изделие в виде пирожка на пару. Действительно, есть китайский хлеб, который также хлебные колобки из дрожжевого теста готовиться на пару, а иногда после пара обжаривают в растительном масле. Готовлю сам, детям и жене очень нравиться. Начинку можно менять по желаемому вкусу. Все ровно получается весьма вкусно.

спасибо вам за пирожки из детства! вот бы ещё рецептик торта "сахалин" с уважением светлана

Жила на Сахалине 15 лет и Пян се очень любила.Сейчас скучаю по нему(((хочу попробовать испечь дома,надеюсь получится!Капусту китайскую готовлю часто,а вот за пирожки,что то было страшно взяться!

я с Благовещенска там у нас на каждом шагу пян-се продают,а сейчас живу в Питере и так скучаю по этим пирожкам(((

Пян-се самые обалденные пирожки,своеобразно вкусные и сытные. Каждый раз, когда бываю в командировке во Владивостоке или Хабаровске первым делом покупаю их. Это уже как традиция.

Эти пирожки напоминают пегоди вьетнамское блюдо только там круглая лепешка

Мои любимые корейские пирожки!!! Свое детство без них не представляю. В Хабаровске самые вкусные возле Центрального рынка продавали. А в Москве, к сожалению, никто и никогда о них не слышал, кроме корейской школы вон гван. Там их делают и продают, но вкус совсем не тот, не дальневосточный. Спасибо огромное за рецепт, очень вкусно и по-дальневосточному!

P.S. Без чеснока - это не пян-се!

Я их тоже кушала только в Новосибе очень вкусно

Пян-се это корейские пирожки, а не Китайские

китайские пирожки называются бао цзе ,а пян се-это корейские пирожки.И к тому же вместо белокочанной капусты кладут пекинскую,кимчи.А этот рецепт - русские пирожки