Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину хорошо порубить сечкой. Затем мясо разделить на порции (около 80г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить в хорошо разогретом жире. Затем положить в котелок, посыпать поджаренным луком, полить сметаной, накрыть крышкой и 15—20 минут тушить. Котлеты подать с тушеной свеклой и жареным картофелем.
Продукты
мясо зайца
1
кг
сало топленое
2
ст. ложки
или масло сливочное
2
ст. ложки
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
лук репчатый
3
шт.
сметана
1
стакан
Рецепт: Котлеты из зайца. Как приготовить Котлеты из зайца?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Кролик в сметанно-чесночном соусе 
Кролик в сметане (6 порций) 
Кролик в сметане 
Кролик в сметане 
Кролик, тушенный с овощами, в сметане 