Баклажаны помыть, дать стечь воде и испечь на сковороде или в духовом шкафу до мягкости.
Печеные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, затем промыть, отжать сок и измельчить.
Измельченные баклажаны соединить с предварительно обжаренным до золотистого цвета луком, протертыми помидорами и тушить на медленном огне 25—30 минут. В конце тушения добавить мелко нарезанный или толченый чеснок.
При подаче на стол икру посыпать зеленью.
Продукты
баклажаны
2
шт.
лук репчатый
4-6
головок
помидоры
6-8
шт.
масло растительное
0.5
стакана
чеснок
2
дольки
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Икра из баклажан. Как приготовить Икра из баклажан?
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Плацинды с творогом и зеленым луком 
Мититеи 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Плацинды с картофелем 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
«Баклажаны с секретом» 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок"