Баклажаны промыть, срезать плодоножку, сделать продольный надрез с одной стороны и через образовавшееся отверстие ложкой удалить семена, опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, затем отжать сок. Баклажаны наполнить овощным фаршем, перевязать
сельдереем, уложить в сотейник, залить протертыми помидорами и тушить 25—20 минут.
Овощной фарш: морковь, лук, коренья петрушки очистить, промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. В поджаренные овощи добавить протертые помидоры, нашинкованную капусту, предварительно перетертую с солью, специи, соль и все перемешать. Готовые баклажаны посыпать измельченной зеленью, толченым чесноком и подать на стол.
Продукты
баклажаны
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
морковь
1
шт.
капуста белокочанная
3
листа
чеснок
2
дольки
корень петрушки
1
шт.
сельдерей
1
лист
помидоры
1
шт.
масло растительное
по вкусу
соль
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Баклажаны фаршированные. Как приготовить Баклажаны фаршированные?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Плацинды с картофелем 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Десерт молдавской кухни "Бабка нягрэ" 
Фасолица молдавская 
Блинный торт "Шапка Гугуцэ" 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Башенки из баклажанов и помидоров... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов "Огонёк" 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Запеченные баклажаны с мясом,... 
Карныярык (фаршированные баклажаны... 
Запеченные баклажаны,... 
Фаршированные баклажаны, тушенные... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с курицей