рецепт

Хрустящая лапша из гороховой муки

 10 порций
 25 мин

Смешайте в миске муку, соль, кайенский перец и куркуму. Влейте масло и лимонный сок в воду и затем добавьте эту смесь в муку. Месите до получения густого теста, по необходимости добавляя муку. По консистенции тесто должно походить на мятый вареный картофель. Налейте во фритюрницу или чугунный котел столько масла, чтобы его слой составил 7 см, и нагрейте на среднем огне до 175° С. Возьмите дуршлаг с крупными отверстиями, положите в него лопаточкой немного теста и продавите в горячее масло. Соскребите остатки теста со дна дуршлага и положите обратно в миску. Продавите еще одну порцию теста через дуршлаг в масло и делайте так до тех пор, пока вся поверхность не покроется лапшой. Жарьте каждую сторону по полторы минуты до светло-коричневого цвета. Выньте лапшу шумовкой и осушите бумажными салфетками. Таким же образом поджарьте и остальное тесто. Остудите до комнатной температуры, затем разломайте на одинаковые кусочки. Их можно хранить герметично закрытыми до 2 недель. Чтобы подогреть перед подачей, положите в нагретую до 120°С духовку на 8 мин.

Продукты (на 10 порций)
мука гороховая 2стакана
соль 0.5ст. ложки
перец острый красный молотый0.5ч. ложки
или перец кайенский 0.5ч. ложки
куркума 0.5ч. ложки
масло растительное 1ст. ложка
сок лимонный 0.5ст. ложки
масло топлёное для фритюра180мл
или масло растительное 180мл

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хрустящая лапша из гороховой муки. Как приготовить Хрустящая лапша из гороховой муки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры
Рецепты изделий из тестаЛапша Азиатская кухня Индийская кухня
В духовке
Вегетарианские
Блюда из гороха
спасибо 2854 1
Анна Пятница, 23 Сентября 2016 г. 18:23 #

Муку делали сами-кофемолка,горох был некондиция (остаток обломки,очень сильные от половинок,жёлтый и зелёный)прокрутили,просеяли.

От стакана обломков(+/- 250мл стакан)выход 1,4 стаканана муки

Брали 1к.яйцо крупное,соль0,5ч.ложки,вода из под крана 2ст.ложки,1ст.ложки подсол.масла-----

Тесто при замесе вначале вязкое,по мере вымеса и добавления гор.муки более пластичное,напоминает пластилин.Теста вышло около 1 стакана.Часть сразу пустили в кур.бульон.Остаток подсушили в духовке.На вкус-горох ощутим,по цвету -зеленая,время приготовления 10-15 мин.,форму держит.По вашему рецепту -не очень,вкуснее отварить и затем вариации с добавками и обжаркой...Идея хорошая и если как заготовка к любому блюду-сокращает время приготовления обычного гороха.Спасибо за идею!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)