рецепт

Цветная капуста в кляре

 6 порций
 50 мин

Поместите муку, соль, 2 чайн. ложки топленого или растительного масла, зеленый острый перец, имбирь, шамбалу или семена кориандра, свежую зелень и 7 ст. ложек холодной воды в кухонный процессор с металлической насадкой. Закройте, включите процессор и обрабатывайте смесь, пока не получится однородное тесто. ( Если вы замешиваете тесто вручную, используйте специи в молотом виде; взбейте тесто до однородной консистенции с помощью проволочного венчика.)

Постепенно добавьте оставшуюся воду или столько воды, сколько понадобится, чтобы довести тесто до консистенции густых сливок. Накройте и отставьте на 10-15 мин. Снова взбейте тесто в процессоре или проволочным венчиком, чтобы сделать его более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Вмешайте пекарский порошок.

Нагрейте до 180°С во фритюрнице или в чугунном котле топленое или растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см. Погрузите 5 или 6 розеток цветной капусты в тесто и затем по одной осторожно опустите их в горячее масло. Температура масла снизится, однако нужно поддерживать ее во время жарки в пределах 173-180°С. Обжаривайте пакоры равномерно со всех сторон, переворачивая их, до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120°С, пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции цветной капусты, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем.

Продукты (на 6 порций)
мука гороховая 1стакан
соль 1.5ч. ложки
масло растительное 2ч. ложки
или масло топлёное 2ч. ложки
перец зеленый острый1шт.
корень имбиря 2.5см
шамбала (пажитник, фенугрек, чаман) семя1ч. ложка
или кориандр молотый семя1ч. ложка
кинза 2ст. ложки
вода 9ст. ложек
разрыхлитель теста 0.25-0.5ч. ложки
масло топлёное для фритюра сколько уйдет
или масло растительное  сколько уйдет
капуста цветная 500г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цветная капуста в кляре. Как приготовить Цветная капуста в кляре?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок Азиатская кухня Индийская кухня
В духовке В кляре
Вегетарианские
Блюда из капусты Блюда из цветной капустыЦветная капуста в кляре
2 спасибо 3550 1 0
Кира Суббота, 29 Июля 2017 г. 20:40 #

Как все сложно....это блюдо готовится намного проще и получается очень вкусно,тот случай,где не надо изобретать велосипед,просто кляр из яиц и муки и капуста,ничего больше не надо

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)