Помойте окру и тщательно осушите бумажными салфетками. ( В жаркий день осушите на солнце.) Срежьте кончики и черенки и нарежьте кружочками толщиной 6 мм.
Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25-30 см с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена черной горчицы и тмина и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Добавьте асафетиду и сразу же вслед за ней окру. Разложите окру одним слоем и убавьте огонь до среднего. Смешайте с ней куркуму, кайенский
перец или паприку и кокосовый орех или миндаль. Жарьте по меньшей мере 20 мин, помешивая время от времени, пока окра равномерно не подрумянится. Можете слегка сбрызнуть ее водой, если она слишком пересохнет.
Когда окра станет золотисто-коричневой и хрустящей, снимите сковороду с огня, добавьте соль, накройте крышкой, и пусть постоит минуту перед подачей.
Продукты (на 4 порции)
окра (бамия) ( бамия )
450
г
масло топлёное
4
ст. ложки
или масло кунжутное
4
ст. ложки
горчица чёрная семя
1
ч. ложка
тмин индийский семя
1
ч. ложка
асафетида желтая ( хинг )
0.25
ч. ложки
куркума
0.5
ч. ложки
перец острый красный молотый ( паприка )
0.25
ч. ложки
или перец кайенский
0.25
ч. ложки
орех кокосовый тертый
0.3
стакана
или миндаль тёртый
50
г
соль
1
ч. ложка
Рецепт: Пряная окра с кокосовым орехом. Как приготовить Пряная окра с кокосовым орехом?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Лагман с курицей 
Китайская закуска из огурцов 
Мясо по-тайски 
Бомбейская картошка 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Джалеби 
Чикен Масала 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде