рецепт с фото пошаговый

Овощное рагу

Фото к рецепту: Овощное рагу
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 50 мин)
 Практика   30.06.15

Самое лучшее блюдо в сезон свежих овощей - овощное рагу. Рецепт его достаточно прост, а вариаций этого полезного блюда множество. Кто-то предпочитает овощное рагу с картофелем, кто-то кладет баклажаны, сладкий перец, помидоры.

Продукты (на 8 порций)
Картофель - 500 г
Капуста белокочанная - 350 г
Морковь - 200 г
Горошек зелёный - 100-200 г
Репа (по желанию) - 200 г
Капуста цветная - 350 г
Зелень петрушки - 50 г
Корень петрушки (по желанию) - 50 г
Кабачки - 300 г
Соус сметанный - 300 г
Лук - 250 г
Сок томатный - 20 г
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 50 г
Укроп - 1 ст. ложка
Для сметанного соуса:
Сметана - 300 г
Мука - 1 ст. ложка
Сливочное масло - 30 г
Соль - 0,5-1 ч. ложки

В этом рецепте овощного рагу репу можно заменить брюквой, свежий горох — консервированным, кабачок — тыквой. Вместо томатного сока можно добавить нарезанные помидоры. Но картофель, белокочанная капуста, морковь и репчатый лук должны быть неизменными компонентами. Как приготовить овощное рагу, читайте дальше.

Пошаговый фото рецептОвощное рагу
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №1

Продукты для приготовления овощного рагу перед вами.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №2

Как приготовить овощное рагу с картофелем:

Белокочанную капусту режут шашечками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №3

Кабачок моют, очищают и нарезают мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №4

Цветную капусту разделяют на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать на части.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №5

Лук очищают, моют, мелко шинкуют.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №6

Горох вылущивают из стручков (или если молодой, используют и стручки).

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №7

Картофель очищают, моют и нарезают мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №8

Морковь и корень петрушки (по желанию) очищают, моют, режут соломкой.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №9

Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности. Для этого разогревают сковороду, наливают растительное масло (3-4 ст. ложки). В горячее масло выкладывают подготовленный картофель. Жарят на среднем огне, помешивая, 10 минут. По вкусу солят.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №10

Картофель выкладывают на тарелку. В сковороду добавляют масло, если это необходимо (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают кабачок. Жарят на среднем огне, помешивая, 5 минут. По вкусу солят. Кабачок выкладывают в другую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №11

В сковороду добавляют масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают лук и морковь, тушат на среднем огне, помешивая 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №12

Приготовить сметанный соус. Для этого до светло-желтого оттенка на сухой сковороде пассируют муку, дают ей остыть.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №13

Затем кладут сливочное масло и перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №14

Постепенно, помешивая, вводят сметану, доводят до кипения получившуюся смесь. Солят и помешивая варят 2-3 минуты. Охлаждают.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №15

Капусту, горошек, репу и корни петрушки не обжаривают.
Овощи закладывают в кастрюлю в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №16

Ее заливают сметанным соусом, солят.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №17

Доводят до кипения. Тушат на самом маленьком огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №18

Минут через 10 кладут горошек.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №19

Затем цветную капусту и репу (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №20

Еще через 10 минут - все остальные овощи. Далее картофель.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №21

А затем морковь с луком.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №22

Тушат под крышкой на самом маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими (около 25-30 минут). Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного горячей воды. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли. Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно посыпать рагу зеленью укропа.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №23

В конце тушения добавляют столовую ложку томатного сока.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №24

Сверху кладут связанный пучок листьев петрушки (потом его удаляют). Тушить овощное рагу еще 5-10 минут под крышкой на самом маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №25

Овощное рагу с картофелем готово.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу - шаг №26

Подавать овощное рагу с зеленью укропа.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощное рагу. Как приготовить Овощное рагу?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные РагуОвощное рагу Овощное рагу с капустой Рагу из кабачков Рагу овощное с картошкой
Блюда из гороха Блюда из кабачков Блюда из капустыКапуста белокочанная
Блюда из картофеляКартошка тушеная Блюда из цветной капусты

Тема › Здоровое питание

44 спасибо 12 0
Vouge Понедельник, 30 Июня 2008 г. 03:46 #

Ой, ну а тут просто "огород" домашних находок Very we! //www.russianfood.com/forum/viewtopic.php?t=753

   
цитировать
олеся Понедельник, 15 Сентября 2008 г. 12:49 #

приготовила это блюда очень вкусна.спасиба за рецепт

   
цитировать
Гость Понедельник, 25 Июля 2011 г. 15:53 #

я почти таке сделала тоже супер!

   
цитировать
СВЕТЛАНА Четверг, 11 Августа 2011 г. 08:30 #

НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧАЕТСЯ!КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ.

   
цитировать
светлана Четверг, 22 Сентября 2011 г. 22:03 #

я немного изменила рецепт овощи готовила на пароварке все кроме лука и моркови и получилось еще полезней и вкуснее,

   
цитировать
valeri Понедельник, 20 Февраля 2012 г. 19:31 #

хорошо что есть женщины....пробую готовитьWell)

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 18:26 #
да уж дамочки,молодцы
   
цитировать
юля Четверг, 10 Мая 2012 г. 20:54 #
а где органолептическая оценка?Not so
   
цитировать
иван Пятница, 08 Июня 2012 г. 08:25 #

никаких витамин в таком блюде нет! Всё вареное перевареное!

   
цитировать
Анна Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 14:33 #

Полезное и вкусное блюдо.

   
цитировать
Максим Пятница, 15 Июня 2012 г. 18:53 #

Да ладно это как нет витаминов?)) Вы шутите? ))Very we!

   
цитировать
AmiDani Вторник, 03 Мая 2016 г. 09:19 #

Сколько заморочек. Сначала одно, потом другое, потом пятое-десятое. А нельзя все в одной сковороде потушить? Хочется побыстрее как то все приготовить и поменьше посуды запачканной

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru