рецепт с фото пошаговый

Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей

Фото к рецепту: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей
 8 порций
 1 час (ваши 50 мин)
 Практика   22.03.16

Знаменитое классическое блюдо русской кухни - бефстроганов или говядина по-строгановски. Обжаренное мясо, которое затем тушится в нежном сметанном соусе с горчицей и томатом, получается мягким, сочным и буквально тает во рту.

Продукты (на 8 порций)
Говядина (мякоть) - 800 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода или бульон - 2 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - 1,5-3 ст. ложки
Горчица острая - 1 ст. ложка
Перец черный горошком - 10 шт.
Сметана - 2 стакана
Томатная паста - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,75 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей
Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту говядины по-строгановски с горчицей.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №2

Как приготовить бефстроганов (говядину по-строгановски) с горчицей:

Для приготовления бефстроганова из говядины, мясо нарезать плоскими кусочками размером около 1x2 см.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №3

Посолить и посыпать перцем.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №4

Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №5

Муку обжарить на масле. Для этого масло растопить, добавить муку.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №6

Жарить, все время помешивая, на среднем огне, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №7

Развести бульоном или водой. Прокипятить, добавить горчицу и перец горошком.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №8

Прокипятить, процедить. Добавить в соус сметану, томат и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №9

Отдельно разогреть растительное масло. Выложить мясо и лук. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №10

Обжарить говядину с маслом и луком, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (10-15 минут).

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №11

Выложить мясо в соус и поставить бефстроганов из говядины на слабый огонь.
Через 15 минут бефстроганов из говядины с горчицей будет готов.

Фото приготовления рецепта: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей - шаг №12

Готовую говядину по-строгановски можно подавать к столу с картофельным пюре или другим гарниром.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей. Как приготовить Бефстроганов (говядина по-строгановски) с горчицей?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
48 спасибо 11 0
борзенкова люда Суббота, 03 Марта 2012 г. 13:00 #

предельно ясно спасибо большое!

   
цитировать
Фокса Понедельник, 16 Мая 2016 г. 13:24 #

Приготовила по Вашему рецепту. Дома все пальчики облизали) Вкусно. Спасибо

   
цитировать
Михаил Вторник, 15 Ноября 2016 г. 15:02 #

Используйе для этого рецепта только нежную говядину, иначе тушить надо намного дольше

   
цитировать
Александра Четверг, 05 Января 2017 г. 19:09 #

Подскажите, пожалуйста, а сколько сметаны в граммах добавлять?

   
цитировать
Виктор Вторник, 10 Января 2017 г. 15:29 #

А не подскажите смысл процеживания соуса? Только чтобы удалить горошек? И как это сделать? У меня получился довольно густой соус на тот период

   
цитировать
Елена Суббота, 21 Января 2017 г. 16:43 #

Спасибо, очень вкусно и нежно. Что-бы не отцеживать горошек - завязала его в кусочек бинта, прокипел и достала ;)

   
цитировать
Balgyr Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 15:04 #

Виктор
А не подскажите смысл процеживания соуса? Только чтобы удалить горошек? И как это сделать? У меня получился довольно густой соус на тот период

Виктор, попробуйте немного изменть шаги в рецепте. Будет также вкусно, но проще.

Обжариваем мясо с луком, перчим (из мельницы) и солим. Когда мясо подрумянится, заливаем молоком. Молоко закипело - добавляем столовую ложку муки и перемешиваем,чтобы не образовалось комкокв. Соус загустел - накрыли крышкой и выключили огонь.

Пусть постоит минут 10.

   
цитировать
Мари Вторник, 03 Октября 2017 г. 01:16 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Раньше я готовила подобным способом мясо (только без горчицы и муки), но не знала, что это почти бестроганоф :)

Добавлю в свою копилку простых, но умопомрачительных блюд :)

Спасибо!

   
цитировать
Ирина Четверг, 24 Мая 2018 г. 12:29 #

Не знаю что у Вас за говядина, которую тушить нужно 15 минут. Сделала по Вашему рецепту. Тушила 2 часа!!! Девочки, будете готовить, не удивляйтесь, что после 15 минут тушения получится подошва!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru