Баранина с чесночным стеблем

Баранину вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см. В нагретую сковороду влить масло и, когда оно разогреется до 100°С, обжарить в нем нарезанный лук, а затем выложить кусочки баранины.

Как только мясо изменит цвет, полить вином, добавить кипяток и довести до кипения. Тушить на слабом огне 2 часа. Затем вынуть лук, посолить, добавить глютамат натрия и подготовленный зеленый чеснок.

Через 3—5 минут блюдо готово.

• Чесночный стебель — очень полезный продукт, получающийся после обработки плотного ствола чеснока второго года роста (посаженного осенью и перезимовавшего). Обрабатывается следующим образом: чесночный стебель освободить от поврежденных листьев, промыть, нарезать, залить кипятком и прокипятить 1 минуту на сильном огне, после чего обсушить и употреблять для приготовления блюда с ним.