рецепт с фото пошаговый

Лагман

Фото к рецепту: Лагман
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
 Практика-Л   11.08.14

Наверное, сегодня уже все пробовали лагман. Или не пробовали еще? Это блюдо очень популярно среди народов Средней Азии. Вот и мы решили опробовать очередной рецепт и с вами делимся.

Продукты (на 4 порции)
Мякоть говяжья - 350 г
Масло топлёное - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 2 головки
Морковь - 4 шт.
Редька (по желанию) - 0,5 шт.
Перец сладкий - 4 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
или томат-пюре - 4 ст. ложки
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 8 долек
Бульон мясной - 4-5 стаканов
Соль - 1-2 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный - 1 щепотка (по вкусу)
Зелень петрушки - 1 пучок (по вкусу)
Зелень сельдерея - 0,5 пучка (по вкусу)
Для лапши:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1,25 ч. ложка

Пошаговый фото рецептЛагман
Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №1

Продукты для лагмана перед вами.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №2

Как приготовить лагман:

Муку просеять в миску.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №3

Муку соединить с водой, прибавить соль (1 ч. ложку).

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №4

Сначала перемешивать тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №5

А затем рукой замешать крутое тесто.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №6

Придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №7

Затем тесто раскатать в очень тонкий пласт (0,5-1 мм).

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №8

Тесто сложить в 16 — 32 раза и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №9

Развернуть лапшу. Лапшу поперек не разрезают.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №10

Налить в казанок 2,5 л воды, поставить на огонь, вскипятить. Посолить (0,25 ч. ложки). Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, помешивая. Сварить на среднем огне до готовности (4-6 минут).

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №11

Лапшу выложить в дуршлаг, промыть холодной водой. Накрыть крышкой и отставить.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №12

Приготовить соус для лагмана. Мясо помыть, нарезать мелкими кусочками (размером приблизительно 1-1,5 см).

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №13

Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №14

Лук очистить, помыть и мелко порубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №15

Чеснок очистить, мелко порубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №16

Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №17

Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарубить ножом или натереть на терке.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №18

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками (размером приблизительно 1*1 см).

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №19

Зелень помыть и мелко порубить ножом.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №20

Разогреть казанок. Добавить масло. Рубленые лук, морковь, редьку (по желанию) и сладкий перец обжарить в масле на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №21

Затем прибавить к ним мясо, подготовленные помидоры (или томат), рубленый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №22

Залить все мясным бульоном и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №23

После опустить в соус нарезанный кубиками картофель.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №24

Перемешать соус, довести до кипения, тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №25

Лапшу в дуршлаге обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №26

Далее залить лапшу соусом и посыпать лагман рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Лагман готов, можно подавать!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лагман. Как приготовить Лагман?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЛагманЛагман в домашних условиях Лагман из говядины
Рецепты изделий из тестаЛапша Азиатская кухня Узбекская кухня
В казане
Обед
Блюда из картофеля Блюда из перца Блюда из редьки

Тема › Сокровища наций

711 спасибо 199703 21 16
Вика Четверг, 16 Октября 2014 г. 00:47 #

А какой бульон лучше использовать?

   
цитировать
Назко Вторник, 04 Августа 2015 г. 09:29 #

Совсем не похоже на Лагман. Скорее суп. Видимо вы совсем не знакомы со среднеазиатской кухней. Я казашка.

   
цитировать
Полина Среда, 05 Августа 2015 г. 12:07 #

Это пародия на лагман

   
цитировать
Александр Суббота, 08 Августа 2015 г. 21:54 #

Своеобразный у вас какой-то лагман...... и лапша по рецепту лентяев :) простите....

   
цитировать
Оксана Суббота, 15 Августа 2015 г. 15:35 #

Может и вкусно, я не спорю)) но это не лагман, у меня свекровь с Азии, готовит его вообще по другому.

   
цитировать
Даша Вторник, 29 Сентября 2015 г. 14:23 #

А мы ложим обязательно стручковую фасоль , редьку, перец болгарский , помидоры, жандо , при жарке добавляем специи , тушим для раскрытия аромата . А потом вливаем воду но что-бы немного густоту разбавить.. А лапшу отдельно в воде варим даже не варим а буквально окунаем и на тарелку

   
цитировать
Светлана Среда, 30 Сентября 2015 г. 10:03 #

Говядина будет жесткой за 30 минут,надо предварительно подварить ее

   
цитировать
наталья Суббота, 17 Октября 2015 г. 18:42 #

огромная благодарность за хороший рецепт.очень четкий.подробный и не важно аналог азиатской кухне.но чувствуется очень полезный со многими овощами.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 31 Января 2016 г. 09:19 #

Готовлю уже второй раз. Всем очень нравиться. А недовольные могут молча покинуть сайт. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Inna989 Понедельник, 08 Февраля 2016 г. 22:12 #

Спасибо за рецепт. Все понравилось) Но говядину действительно надо варить дольше или обжарить предварительно.А так все вкусно!

   
цитировать
Анжела Среда, 06 Июля 2016 г. 14:44 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось.

   
цитировать
наташа Вторник, 16 Августа 2016 г. 13:51 #

вкусно

   
цитировать
айша Суббота, 10 Декабря 2016 г. 11:09 #

Как лучше готовить лагман?

   
цитировать
galina_artemenko Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 15:46 #

Однажды попробовав лагман, трудно потом от него отказываться. Трудоемко, но как же вкусно!

   
цитировать
Антонинка Среда, 27 Сентября 2017 г. 14:12 #

Очень долго готовится. Первый раз готовила и пробовала лагман. Считаю, что он не стоит того, чтобы тратить на него столько времени. Я люблю быстрые рецепты.Такое блюдо точно больше готовить не буду.

   
цитировать
Виктория Суббота, 27 Января 2018 г. 18:33 #

Мясо предварительно отвариваю. Кладу болгарский перец и не кладу картошку. Редька обязательна. Лапшу не тяну, т. к. не умею. Очень вкусно!!! Так готовит бабушка, которая прожила всю жизнь в Казахстане. За исключением лапши, она её тянет. А сейчас и в узбекских кафе готовят со спагетти. Вот где капец!!!

   
цитировать
Ли Кецян Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 23:38 #

Все блюда с лапшой украли у китайцев. И даже роллтон и мивина с дошираком отдаленные родственники лагмана. На юге -в Корее и Японии его делают с рыбой, водорослями и креветками, с рисовой лапшой, на севере Китая, в Монголии, и разных туркестанах из мяса и пшеничной муки. Марко Поло слямзил лапшу и привез в Италию. Так что если узбек кладет в лагман спагетти, он не больше вор, чем остальные.

   
цитировать
Татьяна Т. Суббота, 15 Сентября 2018 г. 13:07 #

Мне это блюдо очень понравилось, несмотря на то, что делала со спагетти. Мягко говоря, не дружу с замесом теста. Спасибо автору за рецепт.

   
цитировать
Светлана Суббота, 02 Февраля 2019 г. 22:45 #

Даша
А мы ложим обязательно стручковую фасоль , редьку, перец болгарский , помидоры, жандо , при жарке добавляем специи , тушим для раскрытия аромата . А потом вливаем воду но что-бы немного густоту разбавить.. А лапшу отдельно в воде варим даже не варим а буквально окунаем и на тарелку
Попробуйте не лОжить, а покласть. Еще вкуснее будет. А потом за учебник русского на сытый желудок. Чтоб мы тут глаза не ломали.

   
цитировать
Liv Понедельник, 25 Февраля 2019 г. 12:34 #

Очень вкусно) Только предварительно отваривала мясо, и положила его в 2 раза больше, чем тут указано.

Сытное ароматное блюдо.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 13 Октября 2019 г. 15:30 #

Нельзя что-то «покласть», равно как и «ложить». Глагол «класть» не работает с приставками.А вот «ложить» как раз без приставки не может. Запоминаем: положить и класть.

А рецепт попробую сегодня)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)