Пластины желатина размочить в холодной воде. Очистить лук, продольно разрезать и хорошо промыть. Очистить и промыть морковь. Нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с бульоном из домашней птицы. Добавить вермут. Варить на небольшом огне 5—8 минут.
Овощи в бульоне из домашней птицы снять с плиты. Вынуть пластины желатина и растворить в горячей массе. Смешать с винным уксусом, добавить соли и перца. Поставить в холодильник или в холодную воду охлаждаться до тех пор, пока желатин не загустеет.
Филе форели разделать на тонкие кусочки, удалить имеющиеся кости. Укроп, купырь, петрушку смешать с охлажденным желе. Наполнить 4 формы. Охлаждать около 3 часов до полного застывания.
Перед сервировкой поставить формы на короткое время в горячую воду и затем выложить заливное на холодные тарелки.
Вместе с заливным хорошо подавать салат из портулака или смешанный салат из зелени.
Продукты (на 4 порции)
желатин
2
шт.
лук
150
г
морковь
60
г
бульон куриный
125
г
вермут сухой
1.5
ст. ложки
уксус винный
1-2
ст. ложки
соль морская
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
форель копчёная
200
г
зелень
1
ст. ложка
Рецепт: Заливное из филе форели. Как приготовить Заливное из филе форели?
Заливное из курицы 
Рыба заливная 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Праздничное заливное 
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Запеченная форель с прованскими... 
Красная рыба, запеченная в фольге 
Форель, запеченная в духовке 