Молоко, воду, маргарин и щепотку соли довести до кипения, подсыпать просеянную муку и помешивать на слабом огне до тех пор, пока масса не отделится от дна кастрюли и не образует комок. Снять с огня и после легкого охлаждения подмешать к массе одно яйцо. Лишь после того, как оно полностью разойдется в тесте, можно подмешать постепенно и остальные яйца; под конец добавить размешанный в коньяке углекислый аммоний. Полученную однородную вязкую массу обрабатывать в соответствии с рецептами изделий из заварного теста.
Продукты
молоко
6
ст. ложек
вода
6
ст. ложек
маргарин
50
г
соль
по вкусу
мука
180
г
яйца
4
шт.
аммоний
0.5
ч. ложки
коньяк
2
ч. ложки
или ром
2
ч. ложки
Рецепт: Основной рецепт заварной массы. Как приготовить Основной рецепт заварной массы?
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Заварное тесто 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 