Печёный перец с чесноком, орехами и изюмом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Перец моем, обсушиваем и выкладываем на фольгу.

Оборачиваем перец фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Запекаем до мягкости.

Готовый перец остужаем, не разворачивая.

Затем снимаем с перца кожицу.

Изюм промываем и заливаем кипятком (небольшим количеством) на 10-15 минут. Затем воду сливаем, а изюм обсушиваем на бумажном полотенце.

Орехи обжариваем на сухой сковороде около 2 минут.

Затем с ядер обжаренных орехов по возможности отшелушиваем кожицу.

Орехи измельчаем ножом.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками толщиной 1,5-2 см.

Нарезанный перец выкладываем в миску. Добавляем орехи.

Добавляем изюм. Если изюм крупный - предварительно измельчаем его ножом.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в миску.

Вливаем оливковое масло.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в миску.

Добавляем соль и перец.

Все хорошо перемешиваем, ставим в холодильник и оставляем мариноваться минимум на 4 часа. Можно оставить на ночь.

Печёный перец с чесноком, орехами и изюмом готов.

Приятного аппетита!