Тарт с творожной начинкой и персиками

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым. Нарежьте масло небольшими кусочками.

В глубокой миске соедините просеянную муку, сахарную пудру, ванильный сахар и соль.

Перемешайте сухие ингредиенты до однородности.

Добавьте сливочное масло.

Перетрите смесь руками до образования мелкой крошки.

Добавьте яйцо и холодную воду.

Хорошо перемешайте ложкой, чтобы увлажнить всю массу.

Соберите тесто в шар.

На листе пергамента, слегка подпыляя мукой, раскатайте тесто в круглый тонкий пласт диаметром 28-30 см.

Форму диаметром 24 см застелите пергаментом.

Перенесите тесто в форму.
Выровняйте основу, сформируйте бортики высотой около 3 см.

Наколите дно вилкой.
Отправьте заготовку в холодильник на 25-35 минут.

Творог протрите через сито, чтобы получить гладкую массу.

В творог добавьте яйца.

Хорошо перемешайте.

Добавьте сметану.

Перемешайте.

Всыпьте сахар.

Тщательно перемешайте до однородности.
Включите духовку для разогрева до 180 ℃.

Выложите творожную начинку в охлажденную песочную основу. Выпекайте тарт с творожной начинкой 15 минут при температуре 180°С.

Персики вымойте и обсушите. Разрежьте персики, удалите косточки. Мякоть нарежьте дольками.

Корицу смешайте с сахаром.

Достаньте пирог из духовки. Уменьшите температуру до 170 ℃. Выложите сверху красиво дольки персиков.

Посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте тарт при температуре 170°С ещё 50-60 минут.

Тарт с творожной начинкой и персиками готов.
Остудите его в форме.

Остывший тарт переложите на блюдо для подачи.

Приятного чаепития!