Погача с розовым вареньем

Подготавливаем продукты.
Молоко и воду слегка подогреваем - до 40 градусов, не больше.

В большой миске смешиваем тёплую воду, сахар и дрожжи.

Вливаем тёплое молоко.

Перемешиваем.

Яичный белок отделяем от желтка.

Добавляем белок в миску с молочно-дрожжевой смесью. Желток тоже понадобится, но позже. Его пока можно накрыть плёнкой.
Вливаем масло.

Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Оно не должно сильно липнуть к рукам.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 45-60 минут для подъёма.

Когда тесто подошло, выкладываем его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатываем до толщины 1-1,5 см.
Вырезаем из коржа кружочки размером 8-10 см диаметром.

В центр заготовки кладём варенье.
С 4-х сторон делаем надрезы от края к начинке.
Противоположные лепестки соединяем попарно и защипываем, формируя розочку.

Так формируем все поачи и выкладываем на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Разогреваем духовку до 180 ℃.

В небольшой миске соединяем желток (который остался) с 1 ст. ложкой молока.

Взбалтываем до относительной однородности.

Аккуратно смазываем этой смесью поверхность каждой поачи.
Выпекаем поачи в разогретой духовке 20-25 минут или пока они не станут золотисто-румяными и пышными.

Готовые погачи вынимаем из духовки и даём им немного остыть перед подачей.

Приятного чаепития!