Сарма с вишней, рисом и изюмом

Подготавливаем продукты.
Можно использовать размороженные готовые листья.
Свежие листья промываем, заливаем кипятком и варим 5 минут.

Изюм моем под проточной водой, затем заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут.

Рис промываем, несколько раз меняя воду, и заливаем кипятком.
Оставляем на 5 минут.

Через 5 минут воду сливаем.
К рису всыпаем щепотку соли.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом (45 мл).

Обжариваем до прозрачности, 3-4 минуты.

Добавляем пропаренный рис.

Вливаем 180 мл воды.
Готовим рис с луком на умеренном огне 30 минут.

Петрушку и мяту моем и мелко нарезаем.

Кедровые орешки подсушиваем при 100 ℃ 5 минут.

Вишни моем и очищаем от косточек.

Рис с луком выкладываем в миску.

Добавляем вишню, зелень и сахар.

Всыпаем кедровые орешки, бахарат, корицу и тмин.

Добавляем изюм, соль и молотый чёрный перец.

Перемешиваем.

Дно казанка смазываем маслом и выстилаем самыми грубыми виноградными листьями, которые также смазываем оставшимся маслом.
Вливаем воду, чтобы покрыть дно на 2–3 см.

На центр виноградного листа выкладываем 1 ст. ложку начинки.
Боковые стороны листа загибаем на начинку.
Сворачиваем сарму от основания листа к верхушке.

Сформированную сарму плотно укладываем в казанок верхушками листьев вниз.

Заливаем вишнёвым соком.

Придавливаем перевёрнутой тарелкой или крышкой - чтобы листья не развернулись. Доливаем воды, чтобы покрыть сарму.
После закипания томим сарму на тихом огне 40 минут.

Подавать сарму можно и горячей, и остывшей.

Подачу сармы с вишней можно дополнять сметаной или йогуртом (если это не постный вариант).

Приятного аппетита!