Блины из кабачков, молодой капусты и картошки

Подготавливаем все необходимые продукты.
Я использовала молодую капусту, но подойдёт и старого урожая.

Кабачки натираем на крупной терке и кладем в миску.

Добавляем щепотку соли.

Перемешиваем с солью и оставляем на 10 минут. После этого отжимаем выделившийся сок.

Капусту шинкуем полосками. Если капуста старого урожая, шинкуем как можно тоньше. Добавляем щепотку соли.

Капусту перетираем руками с солью, чтобы она стала мягче.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Очищаем и натираем на крупной терке картофель. Картофель натираем самым последним, чтобы он не успел потемнеть.

Соединяем картофель, кабачки и капусту.

Добавляем лук и морковь.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в миску.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и тоже отправляем в миску.

Добавляем соль, перец и итальянские травы. Добавляя соль, стоит учитывать, что кабачки и капуста уже подсолены.

Разбиваем в миску яйца.

Все перемешиваем до однородности.

Добавляем муку.

Все опять перемешиваем.

Разогреваем сковороду (18 см) с 10 мл растительного масла и выкладываем туда часть овощной массы слоем примерно в 1 см.

Жарим на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масло.

Блины из капусты старого урожая жарим на небольшом огне под крышкой примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Блины из кабачков, капусты и картошки готовы. Можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!