Беляши с бараниной

Подготавливаем продукты.

В большой миске смешиваем тёплую воду, дрожжи и сахар.

Оставляем на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Постепенно всыпаем муку,

Добавляем соль и растительное масло

Замешиваем мягкое пластичное тесто.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

Лук очищаем и пропускаем через мясорубку (или измельчаем другим удобным способом).

В глубокой миске соединяем бараний фарш с измельчённым луком.

Добавляем соль, чёрный перец и зиру.

Перемешиваем фарш и отбиваем о стенки миски.
Если лук недостаточно сочный - добавляем воду или бульон (нам не понадобилось).

Фарш должен быть плотным - прочерченная пальцем борозда должна держать форму.

Тесто увеличилось в объёме примерно в два раза.

Делим тесто на равные кусочки примерно по 60-70 г каждый. Из каждого кусочка формируем шарик.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку диаметром 10-12 см, оставляя края немного толще, чем середину.

На центр лепёшки выкладываем 1,5-2 ст. ложки начинки.
Аккуратно присобираем края лепёшки над начинкой, оставляя отверстие посередине.

В сковороду или казан наливаем столько масла, чтобы его уровень доходил до середины высоты беляша. Разогреваем на среднем огне.

Отверстиями вниз опускаем беляши в горячее масло.

Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой сторон.

Готовые беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Подаём беляши горячими, можно со сметаной или любым острым соусом.

Приятного аппетита!