Пирог с творогом и абрикосами

Подготовьте все необходимые продукты.
Для теста и начинки потребуется 4 яйца. Также нужно 1 яйцо для смазывания пирога.

Для теста отделите желтки от белков.
Белки отправьте в холодильник - они понадобятся для начинки.

В миске соедините муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.

Сливочное масло натрите на крупной тёрке.

Взбейте желтки со сметаной.

Добавьте к остальным ингредиентам.

Руками замесите тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам.

Тесто заверните в плёнку и поместите в холодильник на час или на 30 минут в морозилку.

Абрикосы разделите на две половинки. Удалите косточки.

Для начинки творог измельчите погружным блендером или перетрите через сито. Добавьте сметану.

Одно яйцо взбейте в миске. Туда же отделите один желток. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте.

Яичную смесь добавьте к творогу. Перемешайте.

3 яичных белка взбейте миксером до пышности. Добавьте к остальным ингредиентам.

Всё хорошо перемешайте.

Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в круг толщиной 0,5 см. Обрежьте по размеру формы (26 см).

Выложите круг теста на дно формы. Из обрезков руками сформируйте бортики высотой 2,5-3 см.

Посыпьте поверхность панировочными сухарями.

Выложите половину творожной начинки. Разровняйте.

Сверху поместите половинки абрикосов.

Выложите оставшийся творог.

Разровняйте.

Накройте начинку вторым коржом.

Яйцо взбейте и смажьте поверхность пирога.

Наколите вилкой или шпажкой.

Заготовку отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут (зависит от особенностей духовки).

Готовому пирогу дайте остыть в форме (до стабилизации творога).

Пирог с творогом и абрикосами готов.

Приятного чаепития!